Сравнение качества домашнего и магазинного мороженого
Практическая работа, 16 Февраля 2015, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Задачи нашей работы:
Изучить литературу о происхождении мороженого, российские нормативные документы ТУ 10.16.0015. - 5.90 и ГОСТ Р 52175-2003 о составе магазинного мороженого.
Выяснить, какую пользу и какой вред приносит мороженое
Найти рецепты домашнего мороженого, составы охлаждающих смесей, изготовить домашнее лакомство в лабораторных условиях.
Научиться работать с химическим оборудованием, освоить простейшие химические методики и с их помощью определить состав магазинного мороженого, сравнить качество магазинного и домашнего мороженого.
Содержание работы
Введение…………………………………………………………2 стр.
Основная часть…………………………………………………..3 стр.
2.1.Анализ литературы по теме исследования……………..…3 стр.
2.2.Исследовательская часть…..………………………………9 стр.
Заключение…………………………………………………….14 стр.
4. Список литературы………..………………………………..….14 стр.
Файлы: 1 файл
работа мороженое.doc
— 184.50 Кб (Скачать файл)5. Оленев Ю.А., Творогова А.А. Казакова Н.В, Соловьева Л.Н. Справочник по производству мороженого. – М.: ДеЛи принт, 2004. – 798 с.
6. Журнал «Империя холода», №7 2005, №7 2006г.