Совершенствования ассортимента и товароведная характеристика сахара
Курсовая работа, 10 Января 2014, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Цель курсовой работы является изучение совершенствования ассортимента и товароведная характеристика сахара
Основными задачами курсовой работы являются:
1) изучение теоретических основ производства сахара;
2) изучение правил приемки и хранения сырья, технологической схемы производства сахара;
3) изучение ассортимента сахара в магазине;
4) предложить меры по совершенствования ассортимента сахара в магазине.
Содержание работы
Введение 2
1.Теоретическая часть 5
Пищевая ценность исследуемой группы товаров. 5
Классификация ассортимента исследуемой группы товаров 9
Условия и сроки хранения сахара 15
Современный зарубежный и передовой российский и белорусский опыт по повышению качества и совершенствованию ассортимента исследуемой группы товаров 18
2.Объекты и методы исследований 19
Объекты исследований 19
Методы исследований 20
3. Практическая часть 23
Анализ ассортимента сахара в магазине «Квартал вкуса» 23
Товароведная характеристика и экспертиза исследуемой группы товаров
Анализ условий и сроков хранения исследуемой группы товаров
Анализ сопроводительных документов исследуемой группы товаров в определённом объекте торговли
Анализ цен исследуемой группы товаров в определённом объекте торговли
Заключение
Список использованных источников
Файлы: 1 файл
kursovaya_Sovershenstvovanie_assortimenta_i_tovar.doc
— 2.85 Мб (Скачать файл)Эти дополнительные требования следующие:
- цветность сахара-песка, ед. ICUMSA – не более 104;
- цветность сахара-песка после нагревания до 175 оС в растворе (испытание на нагрев), ед. ICUMSA – не более 250.
- мутность раствора сахара-песка, ед. ICUMSA – <span class="dash041e_0431_044b_
0447_043d_044b_0439__Char"