Сортовой разруб говядины и свинины
Контрольная работа, 12 Декабря 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Сортовой разруб говядины и свинины в розничной торговой сети и кулинарное назначение отрубов. Сравнительная характеристика сушенной и вяленой рыбы по сырью, особенностям производства, показателям качества, назначению. Дефекты вяленой и сушеной рыбы. Задача - вес туши и отрубов по сортам.