Проектирование цеха по выпуску сметанно-творожной продукции 5тонн
Курсовая работа, 20 Декабря 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Молоко - продукт питания, наиболее совершенный по своему составу. Ценность молока заключается в идеальной сбалансированности питательных веществ. Молочные продукты играют огромную роль в питании человека, снабжая организм необходимыми для здоровья элементами.
Содержание работы
Введение
ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
Ассортимент и характеристика выпускаемой продукции
Требования предъявляемые к сырью
Анализ схемы технологического процесса производства
Продуктовый расчет
Продуктовый расчет сметаны 15%
Продуктовый расчет сметаны 20%
Продуктовый расчет сметаны 25%
Продуктовый расчет творога 9%
Продуктовый расчет творога 18%
Продуктовый расчет творога обезжиренного
Технологическая часть
Расчет и подбор технологического оборудования
Расчет производственных площадей
Технохимический и микробиологический контроль на сырьё и готовую продукцию
Охрана труда и окружающей среды
ЛИТЕРАТУРА