Классификация и ассортимент макаронных изделий
Контрольная работа, 22 Апреля 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Макаронные изделия представляют собой сухие изделия из теста различной формы. Для них характерны быстрота и простота приготовления (до 20 мин), высокая пищевая ценность (белков — 9—13%, углеводов — 70-79, жиров -- 1, минеральных элементов — 0,5—0,9, клетчатки — 0,1-0,6%), возможность длительного хранения без ухудшения качества и потребительских свойств.
Содержание работы
1. Классификация и ассортимент макаронных изделий……………….3 стр.
2. Виноградные вина. Технология производства……………………….5 стр.
3. Показатели качества и оценка качества мучных кондитерских изделий..............................................................................................................9 стр.
4. Список используемой литературы…………………………………...14 стр.