Бараночные изделия

 

 

 

 

 

1.3 Товароведная характеристика ассортимента хлебозавода №5

Таблица 5. Товароведная характеристика ассортимента бараночных изделий.

 

Наименование	Состав	Пищ. Ценность в 100 гр. продукта	Энерг-ая ценность, ккал.	Масса нетто,гр.	Срок годности, сут.	Штрих-код
Сушки «Минские» с маком	Мука пш. 1с.,сахар-песок, жир мягкий кондитерский «Белмол», вода питьевая, дрожжи хлебопекарные прессованные, пищевая добавка-эмульгатор «GRINSTED PRO 45», соль йодированная, мак	Белка-10,3; Жира-4,6; Углеводов-69,8	355	3000; 250	90	4810987061996
Сушка «Дюймовочка» ванильная	Мука пш. 1 с., вода питьевая сахар, маргарин, масло раст., дрожжи, соль йодированная, ароматизатор «Ванилин»	Белка-9,5; Жира-3,4; Углеводов-72,8	353	3000; 250	45 35	4810987008830
Сушка «Дюймовочка» с корицей	Мука пш. 1 с., вода питьевая сахар, маргарин, масло раст., дрожжи, соль йодированная, корица	Белка-9,5; Жира-3,4; Углеводов- 72,8	352	3000; 250	45; 35	4810987016101; 4810987008861
Сушка «Дюймовочка» с сорбитом	Мука пш. 1 с., вода питьевая , маргарин, масло раст., дрожжи, соль йодированная, сорбит пищевой	Белка-10,6; Жира-3,8; Углеводов-62,4	334	3000; 250	45; 25	4810987020870; 4810987008861
Сушка «Потешки» ванильная	Мука пш. 1 с., вода питьевая сахар, маргарин, масло раст., дрожжи, соль йодированная, жир мягкий кондитерский «Белмол», пищевая добавка-эмульгатор «GRINSTED PRO 45»	Белка-9,5; Жира-4,1; Углеводов-70,4	351	3000; 250	90; 90	4810987022898; 4810987022911
Сушка «Потешки» с корицей	Мука пш. 1 с., вода питьевая сахар, маргарин, масло раст., дрожжи, соль йодированная, жир мягкий кондитерский «Белмол», пищевая добавка-эмульгатор «GRINSTED PRO 45», корица	Белка-9,5; Жира-4,1; Углеводов-70,4	351	250	90	4810987022942
Сушки с кунжутом	Мука пш. 1 с., вода питьевая , маргарин, масло раст., дрожжи, соль йодированная, кунжут	Белка-10,5; Жира-4,3; Углеводов-70,8	355	250	35	4810987031111
Сушки «Хрустяшки» с ванилином	Мука пш. 1 с., вода питьевая сахар, маргарин, масло раст., дрожжи, соль йодированная, жир мягкий кондитерский «Белмол», пищевая добавка-эмульгатор «GRINSTED PRO 45», ароматизатор «Ванилин»	Белка-9,5; Жира-4; Углеводов-70,9	351	250	90	4810987023741

Примечание – источник:[6]

 

На основе данных таблицы  ассортиментного перечня бараночных изделий, представленных Хлебозаводом № 5, можно сделать вывод, что очень  широко представлен ассортимент сушек:  с ванилином, маком, кунжутом, корицей, сорбитом; часто в составе сушек можно наблюдать такую пищевую добавку, как эмульгатор «GRINSTED PRO 45», а так же сушки выпускаются в двух видах упаковки: по 250 и 3000 грамм. Однако есть у хлебозавода и минус: в ассортиментном перечне нет баранок и бубликов, поэтому предприятию следует наладить производство этой продукции.

 

1.4 Факторы, сохраняющие качество продукции

Для повышения качества продукции  на предприятиях применяются следующие  методы:

1 приоритетными задачами  деятельности является повышение  уровня качества производимой  продукции, обеспечение выполнения  требований потребителей, законодательных  и других обязательных требований, применяемых к продукции, и  собственных требований организации;

2 жизнь и здоровье персонала  организации -  высшая ценность, постоянно совершенствуя и повышая  результативность системы управления охраной труда, обеспечивая соответствие условий и охраны труда требованиям законодательных актов, государственным нормативным требованиям и другим требованиям охраны труда;

3 обеспечение предотвращение  загрязнения и постоянное улучшение  окружающей среды, выполнение  требования природоохранного законодательства  и других нормативных актов,  регулирующих экологическую деятельность  организации;

4 выделение необходимых  ресурсов для:

-технического перевооружения  производства с целью применения  энергосберегающего оборудования, повышения качества продукции,  постоянного улучшения условий  и охраны труда, снижения отрицательного  воздействия на окружающую среду;

-внедрения, функционирования  и постоянного улучшения интегрированной  системы менеджмента и повышения  ее результативности;

5 осуществление обучения  работников вопросам обеспечения  качества, охраны труда, окружающей  среды и их информирование  об условиях труда на рабочих  местах, о существующих производственных рисках и компенсациях в случае нанесения вреда здоровью;

6 учет мнения каждого  работника и других заинтересованных  сторон в своей деятельности  в области управления качеством,  охраной труда и окружающей  средой;

8 поддержание связи со  всеми заинтересованными сторонами  и активно обмениваться опытом  в области обеспечения качества, охраны труда и окружающей  среды;

9 стремление к выполнению  основных экономических показателей  своей деятельности в соответствии  с планом экономического и  социального развития. [5]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

 

Потребительские свойства бараночных изделий достаточно высоки. В них содержатся такие вещества, как: зола, крахмал, моно- и дисахариды, вода, органические кислоты, пищевые волокна, жиры, белки, углеводы, а также присутствуют витамины: РР,Е, В2, В1, РР2, макроэлементы: фосфор, калий, натрий, магний, кальций и макроэлементы: железо.

Классификация бараночных изделий  представлена баранками, бубликами  и сушками. Баранки и сушки выпекают из муки 1-го и высшего сортов, а бублики – из муки 1-го сорта. Производство бараночных изделий представляет собой сложный и длительный процесс, который значительно упрощает современная техника.

Ассортимент бараночных изделий  предоставлен не в полной мере, так  как ассортимент сушек очень  широк, а баранки и бублики  – не производятся.

История Хлебозавода № 5 берет свое начало в 1967 году. С того времени качество продукции улучшалось с каждым годом. Для привлечения  покупателей, предприятие разрабатывает  новые концепции производства, проводит политику, направленную на улучшение  качества продукции и интересов  и приоритетов потребителя.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список используемой литературы:

 

 

В.А. Тимофеева  «Товароведение продовольственных  товаров»

http://dic.academic.ru/dic.nsf/bse/67339/%D0%91%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B5

http://otvetin.ru/recept/13204-kogda-poyavilis-bubliki.html

http://standartgost.ru/%D0%93%D0%9E%D0%A1%D0%A2%2030354-96

http://www.gomelhlebprom.by/about/politika_v_oblasti_k/

http://www.minskhleb.by/

http://www.referat-sochinenie.ru/referat/ekonomika_i_ykonomicheskaya_teoriya/sovremennoe_sostoyanie_hlebopekarnoi_promyshlennosti_respubliki_belarus.html

http://www.tiptip.ru/p/15/baranki_prostye/

http://www.znaytovar.ru/new880.html