Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Октября 2013 в 15:18, курсовая работа
Цель курсовой работы: изучить историю создания, ассортимент и оценку качества макаронных изделий.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Проанализировать историю создания макарон;
2. Рассмотреть факторы, влияющие на ассортимент и оценку качества макаронной продукции;
2. Раскрыть основные этапы процесса производства макарон;
4. Изучить характеристику современного ассортимента макаронных изделий;
5. Исследовать требования к качеству и хранению макаронных изделий.
6. Рассмотреть маркировку, упаковку и транспортировку макаронных изделий.