Автор работы: Пользователь скрыл имя, 21 Декабря 2011 в 19:55, курсовая работа
Кофе – один из самых потребляемых напитков нашего времени. Он распространён по всему земному шару и занимает второе место по популярности после чая, особенно в зимнее и осеннее время. За последние двадцать лет ему удалось завоевать и Россию и хотя спрос на кофе пока что в полтора раза ниже, чем на чай, такая тенденция вполне может в скором времени «сравнять счёт».
1. Введение:
1.1. Потребление и спрос на кофе
1.2. История появления кофе в Африке, Америке и Европе.
1.3. История появления кофе в России
1.4. Дефицит кофе.
2. Товароведная характеристика ассортимента группы товаров
2.1. Общие сведенья о качестве кофе.
2.2. Факторы, формирующие качество кофе
2.3. Рост кофе на плантациях.
2.4. Способы сбора кофе.
2.5. Обработка плодов.
2.6. Транспортировка кофе.
2.7. Упаковка кофе
2.8. Маркировка кофе
2.9. Формирование торгового ассортимента кофе
2.10. Дефекты
3. Экспертиза качества кофе.
4. Заключение
5. Иллюстрации
6. Список литературы.