Анализ торгового ассортимента в ООО «Рябинушка»

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Глава 1. Теоретические аспекты формирования ассортимента в мсо торговле

1.1Понятие и сущность ассортимента

1.2Особенности ассортиментной политики в розничной торговле

1.3Рациональный ассортимент – основы покупательского спроса

Глава 2. Анализ торгового ассортимента в ООО «Рябинушка»

2.1 Торгово – технологическая характеристика ООО «Рябинушка»

2.2 Оценка по формированию  торгового ассортимента в ООО  «Рябинушка

2.3 Усовершенствование ассортиментной политики розничного торгового предприятия

Заключение

Список используемой литературы

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Цель данной курсовой работы – рассмотреть формирование оптимального ассортимента, как основу эффективной коммерческой деятельности предприятия.

Исходя из цели, задачами работы являются:

- рассмотреть сущность ассортимента; формирование и основы управления ассортиментом;

- проанализировать торговый ассортимент ООО «Рябинушка»; определить его рациональность;

- разработать усовершенствования ассортиментной политики ООО «Рябинушка.

 

 

 

 

 

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА В ТОРГОВЛЕ

1.1 Понятие и  сущность ассортимента

Одна из важнейших характеристик успешного развития торгового предприятия — ассортимент, определяющий принципиальные различия между товарами разных видов и наименований. Ассортимент нужен для удовлетворения потребности населения в товарах и для прибыли предприятия.

 Ассортимент — это  набор товаров, формируемый по  определенным признакам и удовлетворяющий  разнообразные, аналогичные и индивидуальные  потребности.1

В каждом магазине должна быть структура ассортимента, которая включает в себя соотношение групп, подгрупп, видов и разновидностей товаров. Структура ассортимента характеризуется показателями широты и глубины, а так же имеет определяющее значение в организации и формирование ассортимента в магазине.

   Классификация ассортимента принятая в торговле представлена в схеме 1.

Схема1.- Классификация ассортимента

Теперь подробно рассмотрим классификацию ассортимента, приведенную в схеме 1:

Ассортимент товаров делится: на группы — по местонахождению; на подгруппы — по широте и глубине охвата товаров; на виды — по степени удовлетворения потребностей; на разновидности — по характеру потребностей.

По местонахождению товаров ассортимент бывает:

• промышленный (производственный) — это набор товаров, выпускаемых изготовителем исходя из его производственных возможностей;

• торговый — набор товаров разных изготовителей, формируемый организацией торговли или общественного питания с учетом ее специализации, потребительского спроса и материально-технической базы.

Торговый ассортимент формируется под воздействием промышленного, потому что производственные возможности изготовителя определяют состав предложения.

Широта охвата товаров, входящих в ассортимент, определяется количеством групп, подгрупп, видов, разновидностей, марок, типов, наименований. В зависимости от широты охвата товаров различают следующие виды ассортимента: простой, сложный, групповой, развернутый, сопутствующий, смешанный.

По широте охвата товаров, ассортимент выделяют:

Простой ассортимент — набор товаров, представленный небольшим количеством групп, видов и наименований, который удовлетворяет ограниченное число потребностей, Такой ассортимент характерен для магазинов, реализующих товары повседневного спроса в районах проживания покупателей с небольшими материальными потребностями. Например, хлебобулочные и молочные магазины в рабочих районах, сельских местностях.

Сложный ассортимент — набор товаров, представленный значительным количеством групп, видов, разновидностей, наименований товаров, которые удовлетворяют разнообразные потребности. Характерен для больших предприятий и организаций, расчитан на потребителей с разным спросом.

Групповой ассортимент — набор однородных товаров, объединенных общими  признаками и удовлетворяющих одинаковые потребности потребителей.

Наиболее часто в качестве общего признака выступает функциональное назначение. Например, молочные, обувные. Составными частями группового ассортимента являются видовой и марочный ассортимент.

 Видовой ассортимент  — набор товаров различных  видов и наименований. Например, молоко — бывает пастеризованное, стерилизованное и  разной жирности.

Марочный ассортимент - набор товаров одного вида марочных наименований или относящихся к группе марочных. Это престижные марки автомобилей, одежды, обуви, духов, марочных вин и др.

Развернутый ассортимент — набор товаров, который включает большое количество подгрупп, видов, разновидностей, наименований, в том числе марочных, относящихся к группе однородных, но отличающихся индивидуальными признаками. Такой ассортимент чаще встречается, в специализированных магазинах.

Сопутствующий ассортимент — набор товаров, которые выполняют вспомогательные функции и не относятся к основным товарам для данной организации. Например, товары сопутствующего ассортимента в обувном магазине — это предметы ухода за обувью, в продовольственном магазине — спички и другие хозяйственные товары.

Смешанный ассортимент - набор товаров разных групп, видов, наименований, отличающихся большим разнообразием функционального назначения. Характерец для магазинов, торгующих непродовольственными и продовольственными товарами.

По степени удовлетворения потребностей выделяют рациональный и оптимальный ассортимент.

Рациональный ассортимент — набор товаров, наиболее полно удовлетворяющий реально обоснованные потребности, которые обеспечивают максимальное качество жизни при определенном уровне развития науки, техники и технологии.

Оптимальный ассортимент — набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителей при минимальных затратах на их проектирование, разработку и доведение до потребителей.

По характеру потребностей различают реальный и прогнозируемый ассортимент.

Реальный ассортимент — действительный набор товаров, имеющийся в конкретной организации производителя или продавца.

Прогнозируемый ассортимент — набор товаров, который должен будет удовлетворять предполагаемые потребности.

При формировании и анализе ассортимента учитывается комплекс его свойств и показателей, таких как широта, полнота, устойчивость, новизна и гармоничность.

Широта ассортимента — показывает количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп. При анализе ассортиментной политики предприятия конкурентов в качестве базового можно взять максимальный перечень товаров, имеющихся на всех обследуемых предприятиях. Широта может служить косвенным показателем (насыщенности рынка товарами: чем больше широта, тем больше насыщенность). В условиях дефицита, когда спрос превышает предложение, изготовителю и продавцу выгоднее иметь узкий ассортимент товаров, Поскольку при большей широте требуются большие затраты.

 Полнота ассортимента — отражает способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Полнота характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы (например — различные сорта сыров в продуктовом магазине.

Устойчивость ассортимента — отражает способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них. Выявление товаров, Пользующихся устойчивым спросом, требует маркетинговых исследований методами наблюдения и анализа документальных данных о поступлении и реализации различных товаров. Потребители товаров устойчивого ассортимента могут быть охарактеризованы как консерваторы во вкусах привычках, Оценив определенное наименование товара, они долго не меняют свои предпочтения.

Новизна (обновление) ассортимента — отражает способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров.

         Гармоничность ассортимента — это набор товаров разных групп. Характеризующие степень близости между товарами различных ассортиментных групп с точки зрения их конечного использования, требований организации производства, каналов распределения. Наибольшей гармоничностью отличаются групповой ассортимент и его разновидности, меньшей — смешанный.

Таким образом, можно сказать, что ассортимент товара является главной  частью торговли.  У каждого торгового предприятия должен быть сформирован свой ассортимент, который будет, удовлетворят потребности потребителей. Ассортимент зависит от специализации магазина, его расположении, контингента покупателей и от торговой площади. Так простой ассортимент может быть сформирован в специализированных киосках, а сложный в крупных супермаркетах. Еще ассортимент должен удовлетворять потребности потребителей поэтому должен быть оптимальный и рациональный.

 

1.2 Особенности ассортиментной политике в розничной торговле

Ассортиментная политика предприятия определяет товарные группы обеспечивающую его успешную работу.

На рынке определяются отношения между новыми товарами и товарами в стадии роста, зрелости и спада, оптимальное соотношение базовых моделей и их подвигов и модификаций. Ассортиментная политика решает вопросы о происхождении товара и кем он произведён.

В торговых организациях постоянно растет ассортимент продукции и покупателям тяжело ориентироваться в этом, поэтому  торговые организации постоянно должны создавать новую и разную ассортиментную политику.

Ассортимент – является одной из главных характеристик успешного развития торгового предприятия, которая определяет принципиальные различия между товарами разных видов и наименований. Ассортимент продукции означает подбор предметов, совокупность их наименований по каким - либо признакам. С такой точки зрения ассортимент может быть простым или сложным, узким или широким. Такая классификация предусматривает выделение групп однородной продукции или товаров по признаку вида, сорта, марки и формируются ассортиментные группы, в пределах которых предметы имеют определённое сходство.

 Показатели товарного ассортимента характеризуются широтой, количеством позиции в каждой ассортиментной группе и соотношением между предполагаемым ассортиментными группами с точки зрения потребителей, конечно использования, каналов распределения и цен. Рассмотрим показатели и их формулы расчета:

1. Показатель широты ассортимента – зависит от насыщенности рынка и спроса. В ситуации, когда спрос превышает предложение производитель и продавец диктует свои цены на рынке. С увеличением ассортимента возрастают расходы на сырьё, расширение производственных площадей, новых видов упаковки, маркировки. Этот показатель является критерием конкурентно – способности торгового розничного предприятия.

         Широта - (Ш)  существует, как действительный показатель (Шд) так и базовый (Шб). Различия в том, что действительная широта – это  в  наличии, а базовая широта применяется для сравнения.

Коэффициент широты (Кш) – выражается, как отношение действительного количества, видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому.

                    (1.1)

где, Шд – широта действительная,

Шб – широта базовая,

Кш – коэффициент широты.

2. Показатель устойчивости – наряду с правильным формированием ассортимента, важной задачей является обеспечение его устойчивости. Устойчивость - (У) позволяет удовлетворять спрос на одни и те же товары.

Одним из показателей характеризующих устойчивость ассортимента товаров в магазине является коэффициент устойчивости, где отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей (У), к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп (Шб):

      (1.2)

где, У – устойчивый спрос на определённый товар,

Шб – широта базовая,

Ку – коэффициент устойчивости.

Оптимальное значение коэффициента устойчивости ассортимента товаров в магазине на протяжении квартала должно быть не ниже:

·       Для универсамов и гастронома – 0,90

·       Для универмагов – 0,80

·       Для магазинов обуви и одежды – 0,75

·       Для магазинов по продаже культтоваров, спортивных, хозяйственных галантерейных товаров – 0,85

Широкий и устойчивый ассортимент товаров в магазинах обеспечивается, комплексом мероприятий в области коммерческой деятельности по закупке товаров.

2. Показатель полноты:

Полнота – (П)  один из показателей ассортимента, удовлетворяющая одинаковые потребности. Показатель полноты бывает как действительный (Пд), так базовый (Пб). Коэффициент полноты (Кп) есть отношение действительного показателя полноты к базовому.

(1.3)

где, Пд – полнота действительная,

Пб – полнота базовая,

Кп – коэффициент полноты.

Фактическая полнота ассортимента и её динамика являются грамотной ассортиментной политикой. Полнота ассортимента зависит не только от торговой площади магазина, объёмов товарооборота.

Важными факторами, обеспечивающими полноту ассортимента, является финансовая устойчивость и авторитет предприятия на рынке товаров и услуг. Большим доверием у поставщиков товаров пользуются магазины, которые принимают товар крупными партиями, своевременно производят расчёты, имеют высокую степень надёжности.