Банкет с частичным обслуживанием на тему свадьба на 36 персон
Курсовая работа, 27 Марта 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
.Целью данной курсовой работы является подробное изучение технологии организации и проведения банкета, а также применение этих знаний при расчёте реального банкета. В курсовой работе ставятся следующие задачи, связанные с поэтапным изучением процесса организации банкета: раскрытие понятия банкета, порядок приёма заказа на банкет, подготовка торгового зала к банкету, составление меню и сервировка стола, а также обслуживание банкета официантами.