Задачи эффективного ценообразования фирм

Как отмечалось выше гостиница  «Двор Подзноева» обладает небольшим спектром предлагаемых гостям услуг.  На сегодняшний день к ним относятся проживание и питание, возможность проведения конференций в бизнес комнате, организация кофе-брейков, мини-бар. К бесплатным доп. услугам гостиницы относятся: заказ билетов, охраняемая стоянка на территории отеля, камера хранения багажа.

Рассмотрим платные услуги, предоставляемые гостиницей:

Бизнес комната рассчитана на 30 мест, к услугам гостей представлены: интерактивная доска, ноутбук, система  звукоусиления с микрофонами, доступ в Интернет,  DVD проигрыватель.

Стоимость аренды бизнес комнаты  составляет 1500 руб./час. При аренде комнаты  на целый рабочий день стоимость  составляет 10000 руб.

При проведении конференций  зачастую требуется обслуживание гостей кофе-брейками, стоимость кофе-брейков  варьируется от 100 до 250 рублей на человека. Примерные варианты представлены в Таблице 2.2.

 

 

 

 

 

Таблица 2.2

Меню кофе-брейков  гостиницы «Двор Подзноева»

Стоимость	Вариант 1	Вариант 2	Вариант 3
1	2	3	4
100 руб./чел	Слойка с фруктами Ромовая баба Чай  / Кофе Сахар Сливки	Мини-сэндвич с сыром Мини-сэндвич с ветчиной Чай / Кофе Сливки	Мини пирожок с мясом  Мини пирожок с капустой Мини пирожок с грибами
150 руб./чел	Ягодный флан Донатс Мини пирожок с мясом Мини пирожок с капустой Чай  / Кофе Сахар Сливки	Пирожное Мокко Пирожное Маковое Пирожное Диана Чай / Кофе Сливки Сахар	Чиз-кейк  твороженный с малиной / с персиками и киви Пирожное Сара Бернар Чай / Кофе Сливки  Сахар
250 руб./чел	Птифуры - 2 шт. Мини-сэндвич с сыром Мини-сэндвич с ветчиной Тарталетка с салатом Пирожное маковое Ягодный флан Чай  / Кофе Сахар Сливки	Слойка с фруктами Пирожное Буше Чиз-кейк  твороженный с малиной Пирожок с капустой Чай / Кофе Сливки Сахар	Тарталетка с салатом Мини-сэндвич с сыром Мини-сэндвич с ветчиной Мини-сэндвич с лососем Пирожок с мясом Пирожок с грибами Пирожок с Капустой Маффин ягодный Чай / Кофе Сливки

Из таблицы видно, что при организации кофе-брейка заказчик может выбрать любое меню, в зависимости от стоимости на человека.

Мини-бар находится в  каждом номере гостиницы, ассортимент  предлагаемых товаров состоит из 19 позиций. Гость может воспользоваться услугами мини-бара, оплата производится при выписке, после того, как горничная примет номер гостя. Оплата производится согласно прейскуранту, который также находится в каждом номере. По желанию гостя мини-бар может быть освобожден от выкладки и использоваться как холодильник. В этом случае услуга бесплатна.

Ассортимент предлагаемых позиций представлен в Таблице 2.3.

Таблица 2.3

Ассортимент позиций мини-бара РГК «Двор Подзноева»

Позиция	Стоимость, руб.
Пиво алкогольное	100
Сок	120
Минеральная вода с газом	150
Минеральная вода без газа	150
Энергетический напиток	100
Арахис (фундук, фисташки)	100
Лимонад (пепси, севен ап)	100
Презервативы	100
Шоколад (твикс, милка, баунти)	50-80

 

К бесплатным услугам гостей относятся:

Сейф. Находится в каждом номере. Все сейфы в гостинице электронные, гость вводит известный только ему пароль,  и только он может впоследствии им воспользоваться. Если гость забудет свой пароль, то сейф может открыть сотрудник службы режима, только в присутствии гостя.

Завтрак подается в буфете гостиницы с 7.30 до 11 утра. На завтрак гостям предлагается: салаты, омлет, сырники, блинчики, котлеты, мясная и овощная нарезка, соки, йогурты, чай, кофе (шведский стол).

Целью приезда большинства  гостей гостиницы «Двор Подзноева» является туризм, поэтому зачастую гости спрашивают о возможности заказа экскурсий. Преимущественно интересуются обзорными экскурсиями по городу и поездками в Изборск - Печоры.

У гостиницы нет собственного туристического бюро, поэтому заказ  экскурсий осуществляется следующим  образом: администратор связывается  с гидом (водителем, если необходимо) договаривается о времени экскурсии  и сообщает информацию гостям. Расчет за оказанные услуги производится только между гостями и гидом, гостиница  же никаких вознаграждений не берёт.

Таблица 2.4

Анализ предоставляемых  гостиничных услуг в г. Пскове          

	Гостиница «Heliopark» ****	Гостиница «Двор Подзноева» ***	Гостиница «Золотая Набережная» ***
Конференц-зал	+	+	_
Ресторан/кафе	+	+	+
Прачечная	+	+	_
Бесплатная парковка	+	+	+
Доступ в интернет	+	+	+
Бильярд	+	_	+
Банкомат	+	+	_
Доставка питания в  номер	+	+	_
Номера для курящих	+	_	_
SPA-услуги	+	+	_
Расположение в историческом и  деловом центре	+	+	+

 

В Таблице 2.4 рассматривается  наличие тех или иных услуг  в разных гостиницах с целью определения  возможностей для удовлетворения потребностей туристов.

В результате выявлено, что  по набору предоставляемых услуг  гостиница «Двор Подзноева » уступает только гостинице «Heliopark».

Для выявления конкурентоспособности  предприятия «Двор Подзноева» необходимо провести анализ ценовой политики.

В Таблице 2.5 произведено сравнение цен на номера, пользующиеся наибольшим спросом у гостей. Цены взяты за средний одноместный, двухместный номера, и номер люкс за средний сезон.

Таблица 2.5

Сравнение цен  на номера

	Гостиница «Heliopark» ****	Гостиница «Двор Подзноева» ***	Гостиница «Золотая Набережная» ***
Стандартный одноместный  номер	3300 руб.	3500-4500 руб.	2600 руб.
Стандартный двухместный  номер	3800 руб.	4000-5000 руб.	3100 руб.
Номер Люкс	6600 руб.	4300-8000 руб.	6500 руб.

 

В результате максимальные цены на номера у гостиницы «Heliopark», но на номер люкс цена по сравнению с гостиницей «Золотая набережная » почти одинаковая, хотя последняя ниже по рангу.

Гостиница «Двор Подзноева» предлагает достаточно доступные цены. Если сравнивать с гостиницей по уровню ***. «Золотая Набережная» предлагает цены в среднем выше, но по уровню обслуживания она уступает.

Можно сделать вывод, что  цены в Гостинице «Двор Подзноева» практически соответствуют качеству обслуживания и вполне доступны для  многих туристов. В низкий и средний сезон у гостиницы появляются проблемы с загрузкой. Поэтому уровень цен на данном предприятии необходимо понизить в периоды малой туристской активности для увеличения спроса. Конкуренция среди гостиниц существенная, и предприятие должно использовать гибкую ценовую политику для сохранения прежних клиентов и привлечения новых.

Таблица 2.6

SWOT - анализ РГК   «Двор Подзноева»

Сильные стороны	Слабые стороны
Расположение РГК в историческом и деловом центре Пскова, близость памятников старины и музеев; Вся ресторанная часть занимает площадь реставрированного памятника XVII века; Удачное архитектурное и дизайнерское решение интерьера и экстерьера, выдержанность определенного стиля во всех элементах (интерьер, музыкальное сопровождение, обслуживание в народных костюмах); Доступная ценовая политика; Качество и разнообразие предоставляемых услуг питания и размещения; Оборудование номеров гостиницы современными атрибутами (мебель, бытовая техника, сантехника). Наличие собственной исторической экспозиции, включающей экспонаты, найденные в ходе раскопок. Наличие постоянных клиентов (физические и юридические лица). Членство в Ассоциации туроператоров и туриндустрии «АСТУР» дополняет благоприятный имидж предприятия; Использование эффективных компьютерных программ; Малая конкуренция.	Не осуществляется доставки питания в номер; Отсутствие отдельного подразделения, занимающего PR-деятельностью; Низкий научно-исследовательский потенциал, недостаточное умение изучать и анализировать рынок; Неблагоприятное состояние дорожного покрытия в окрестностях предприятия; Небольшой опыт работы на рынке Пскова.
Возможности	Угрозы
Расширение сектора размещения; Приобретение новых  клиентов. Увеличение узнаваемости предприятия на туристическом рынке; Конкурс на рабочие места на данном предприятии; Членство в Ассоциации туроператоров и туриндустрии «АСТУР» открывает дополнительные возможности РГК.	Нестабильное экономическое положение в РФ, влияющее на спрос; Совершенствование услуг прежних конкурентов и появление новых гостиничных комплексов в связи с развитием туристской инфраструктуры; Увеличение цен на сырье для предприятий питания; Угроза роста цен на природные ресурсы (воду, тепловую - и электроэнергию).

 

 

 

SWOT - анализ РГК «Двор Подзноева» показал, что данное предприятие обладает большим количеством сильных сторон и возможностей, слабых сторон и угроз. Малое количество конкурентов подобного уровня, удачное месторасположение, статус федерального памятника благоприятно влияют на функционирование комплекса. Особенный имидж предприятия, разнообразие услуг и качество обслуживания формируют положительное отношение клиентов.

На эффективность деятельности предприятия отрицательно влияет в  основном отсутствие PR-подразделения, а также экономические составляющие внешней среды.

 

 

 

2.2. Анализ ценообразования РГК

 

В любом предприятии, в том числе и в РГК «Двор Подзноева» финансовые показатели предприятия состоят из актива и пассива. В актив входят: необоротные активы, оборотные активы, в том числе запасы и затраты, расчеты долгосрочные, краткосрочные, дебиторские задолженности, денежные средства. В пассив входит: капитал и резервы, долгосрочные пассивы, краткосрочные пассивы, в том числе займы, кредиторская задолженность, расчеты с поставщиками, зарплата, доходы будущих периодов. Если предприятие работает рентабельно, то стоимость активов всегда превышает пассив.

При формировании прибыли  учитывается конкурентная ситуация на рынке, внутренний и внешний факторы.

Цена = себестоимость + НП (налогооблагаемая прибыль)

Обычно прибыль в гостинице «Двор Подзноева» составляет 25-30% от себестоимости услуг.

Резервы увеличения прибыли  предприятия это прежде всего  высокий профессионализм профессионала  в работе с клиентом, уменьшение себестоимости затрат, поиск новых  современных видов рекламы, ориентация на современные информационные технологии.

Прибыльность работы РГК «Двор Подзноева» в целом, а также различных направлений его деятельности характеризуют показатели рентабельности. В отличие от прибыли, которая характеризует абсолютные результаты деятельности, рентабельность показывает соотношение эффекта с величиной понесенных затрат, тем самым определяет уровень операционно-финансовой безопасности и прочности положения хозяйствующего субъекта.

 

 

 

Таблица 2.7 Анализ показателей  рентабельности РГК "Двор Подзноева" в 2011-12 г.г
Показатель	Формула расчета	2011г.	2012г.	Изменение(+,-)
Рентабельность активов	Rа=ЧП/Ср.годовая величина активов*100%	3,3	0,4	-2,9
Рентабельность продаж (по валовой прибыли)	Rпрод=ВП/Выручка*100%	6,4	8,2	1,8
Рентабельность продаж (по чистой прибыли)	Rпрод=ЧП/Выручка*100%	3,7	0,6	-3,1
Рентабельность основной деятельности	Rод=ВП/Себестоимость*100%	6,9	9	2,1
Рентабельность собственного капитала	Rск=ЧП/Среднегодовая стоим.СК*100%	4,3	0,5	-3,7