Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Октября 2013 в 17:30, курсовая работа
Для удовлетворения возрастающих потребностей населения в услугах общественного питания необходимо постоянно совершенствовать формы обслуживания потребителей. Существуют три основные формы организации обслуживания: самообслуживание, отпуск блюд через официантов и обслуживание через барменов. Главной задачей всех форм обслуживания является повышение уровня культуры обслуживания и эффективности работы предприятий.
В соответствии с типом и назначением предприятия общественного питания важно правильно выбрать форму обслуживания потребителей и внедрить ее с учетом конкретных условий работы.
ВВЕДЕНИЕ 4
1. ТИПЫ РЕСТОРАНОВ 5
2. СПОСОБЫ УВЕЛИЧЕНИЯ КОЛИЧЕСТВА ПОСЕТИТЕЛЕЙ 8
2.1. Этапы формирования лояльного гостя 8
2.2. Маркетинг ресторана 9
3. УВЕЛИЧЕНИЕ ОСВЕДОМЛЕННОСТИ О РЕСТОРАНЕ 16
3.1. Средства увеличения осведомленности 16
3.2. Разработка конкретных предложений 17
4. МАРГЕТИНГОВЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ ПО ПРОДВИЖЕНИЮ ТОРГОВОЙ МАРКИ 18
4. 1 Мероприятия по продвижению ресторана 18
4.2. Маркетинговое планирование 21
5. МЕРОПРИЯТИЯ ЛОКАЛЬНОГО МАРГЕТИНГА 24
5.1. Удержание уровня посещаемости в часы спада 24
5.2. Повышение осведомленности о ресторане в районе 29
5.3 Локальный маркетинг. 30
5.4. План подготовки мероприятий по локальному маркетингу 34
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 37
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАНЫХ ИСТОЧНИКОВ 38