Ветеринарно-санитарные требования к проектированию консервных и колбасных заводов и их экспертиза при сальмонеллезе

Цель работы: изучить аспекты ветеринарно-санитарных требований к проектированию консервных и колбасных заводов.
В соответствии с целью работы нами сформулированы следующие задачи:
1. Перечислить требования к проектированию консервных и колбасных заводов.
2. Отметить особенности организации деятельности консервных и колбасных заводов.

Введение 3
Глава 1. Сальмонеллез. Общая характеристика заболевания 5
1.1. Краткая характеристика инфекционного возбудителя сальмонеллеза. Профилактика 5
1.2. Профилактика сальмонеллеза у животных 8
1.3. Меры борьбы и охрана людей от сальмонеллеза 9
Глава 2. Ветеринарно-санитарные требования к проектированию консервных и колбасных заводов 12
2.1. Требования к площадкам при проектировании консервных и колбасных заводов 12
2.2. Требования к производственным помещениям 15
2.4. Лабораторная диагностика 24
2.4. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор за сальмонеллезами. Профилактические мероприятия на предприятии по контролю возбудителей сальмонеллеза 25
Заключение 30
Список литературы 31