Технология убоя крупного рогатого скота и первичной подготовки мяса к реализации

Реформирование экономики России за последнее десятилетие, проводившееся без достаточной научной проработки и без анализа возможных последствий, привело к общему кризису в стране и особенно тяжело отразилось на состоянии сельскохозяйственного производства, в том числе и животноводства. Произошло резкое падение объемов производства животноводческой продукции.
Продукты животного происхождения имеют высокую биологическую ценность, поэтому они занимают важное место в сбалансированном питании населения.