Проект МЖК продуктивність 10 т за зміну

Служба охорони праці на підприємстві повинна вирішувати такі основні завдання:

• забезпечення безпеки виробничих процесів;
• забезпечення працюючих засобами індивідуального та колективного захисту;
• вибір оптимальних режимів праці та відпочинку працюючих;
• підготовка і підвищення кваліфікації працівників з питань охорони праці

    До небезпечних і шкідливих виробничих факторів відносяться:

• рухомі машини і механізми,
• рухомі частини виробничого обладнання,
• загазованість приміщень робочої зони,
• підвищена і понижена температура приміщень робочої зони,
• підвищені рівні шуму, вібрація, ультразвуки,
• підвищене значення напруги,

 

• дія електричного струму.
• використання ріжучих та колючих предметів праці

Основні  загальні вимоги при роботі персоналу:

- залишати верхній одяг, взуття, головний убір, особисті речі у вбиральні;

 

- перед початком роботи мити руки з милом, надягати чистий санітарний одяг, підбирати волосся під ковпак або косинку або надягати спеціальну сіточку для волосся;

 

• - працювати в чистому санітарному одязі, міняти його у міру забруднення;

 

• - після відвідин туалету мити руки з милом;

 

• - при виготовленні продукції  знімати ювелірні прикраси, годинник, коротко стригти нігті;

 

• - не вживати їжу на робочому місці.

 

 

 

 

 

 

 

Висновок

Виконавши даний курсовий проект я набула  поглиблених знань з технології проектування промислових будівель, користування спеціалізованими програмами для виконання креслень  (_________________), організації планування виробництв, охорони праці, охорони навколишнього середовища, ознайомилася з основними принципами  будівництва, проектування, розміщення та експлуатації м’ясокомбінатів. Зробила ґрунтовні висновки про те, що переробка худоби на промислових підприємствах дозволяє виготовляти продукти забою у певних умовах з дотриманням необхідних санітарно-гігієнічних, ветеринарних вимог, вимог до якості продукції. Також слід приділяти багато уваги повному використанню усіх продуктів забою, слідкувати за використанням сировини і допоміжних матеріалів, організовувати повний, цикл переробки. Отже, на основі виконаної роботи можна зробити головний висновок, що для найкращого результату, найкращого подальшого функціонування м’ясокомбінату при його проектуванні слід враховувати такі пункти :

• - раціональне розміщення об’єкта;
• - обґрунтований вибір проекту будівництва;
• - раціональний вибір будівельних матеріалів;
• - визначення необхідної потужності;
• - використання сучасних засобів для оснащення  підприємства та  його проектування
• - врахування попиту на асортимент продукцію в регіоні, де буде розташований об’єкт,та в країні і світі вцілому;

 

 

 

Зміст

Анотація.........................................................................................4

Вступ............................................................................................5

1. Вибір асортименту..............................................................6
2. Технологічні передумови виконання  проекту..................8
3. Принципові технологічні схеми та їх опис........................................9
4. Розрахункова частина..............................................................29

4.1.Техноллогічний розрахунок.....................................................29

4.2.Розрахунок основного  технологічного обладнання.............................33

4.3.Розрахунок витрат електроенергії,води  і пари....................................35

4.4.Чиселіність робочих місць і виробничих площ..............................37

5.Охорона навколишнього  середовища......................................................42

6.Охорона праці і техніка  безпеки...............................................................43

Висновки...........................................................................................................45

Список літератури..................................................................................46

 

Додаток 1

Додаток 2

 

Список літератури

 

1. Клименко М.М., Пасічний В.М., Масліков М.М. Технологічне проектування м’ясо-жирових виробництв. – Вінниця.: Нова книга, 2005. – 384 с.

2. Пелеев А.И. Технологическое оборудование мясокомбинатов. – М.: «Пищепромиздат», 1950. – 557 с.

3. Пабат О.В.,  Маньковський А.Я. Технологія продуктів забою тварин. – К.: ТОВ «Оріон», 2000. – 362 с.

4. Рогов И.А., Забашта А.Г. Казюлин Г.П. Общая технология мяса и мясопродуктов. – М.: «Колос», 2000. – 367 с.

5. Саблук П.Т. Розвиток м’ясопродуктивного підкомплексу України. – К.: ННЦ ІАЕ, 2004. – 198 с.

6. Ткачук І.І. Черниш М.Ю. Яворський В.В. Технологія м’яса та м’ясопродуктів. -  К.: Урожай, 1992. – 160 с.

7. Янушкин Н.П., Фомин А.К. Технология мяса и мясопродуктов. – М.: «Пищевая промышленность», 1986.  – 344 с.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ БІОРЕСУРСІВ

І ПРИРОДОКОРИСТУВАННЯ УКРАЇНИ

 

Кафедра „Технології переробки і обігу

продукції тваринництва та санітарії

переробних підприємств”

 

 

 

 

КУРСОВИЙ ПРОЕКТ

 

на тему:

„Проект  МЖК продуктивністю 10 т м’яса на зміну”

 

 

 

Розробила:студентка групи ТПМ-4-1

_____________________Леонова Б.І

                                                                   (підпис)

Науковий керівник проекту: доцент каф. ТПіОПТСПП

___________________Сухенко В.Ю.

                                                              (підпис)   

 

 

КИЇВ-2009