Биологическая роль белков

1.Структурная функция (кератин, коллаген, эластин и др.) Белки участвуют в образовании всех клеточных мембран и органоидов клетки, а также внеклеточных структур.
2. Энергетическая функция. При полном расщеплении 1 г белка образуется 17, 6 кДж.
3.Ферментативая функция (рубонуклеаза, трипсин, ДНК- и РНК-полимераза, липаза и др.) известно более 2 тыс. ферментов.