Клейутворюючі речовини(желатин, пектинові речовини, агар-агар). Застосування
Реферат, 18 Ноября 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Ринок продуктів харчової промисловості різноманітний і продовжує розширюватися. В умовах ринкової економіки для збільшення попиту та забезпечення збуту того чи іншого виду продукції, потрібно виготовити його необхідної якості, високих споживчих властивостей, який би міг конкурувати з продукцією зарубіжних виробників. В умовах сучасного життя продукти, попередньо кулінарно-підготовлені, швидкі і прості у приготуванні, які легко засвоюються, стали невідємною частиною продуктів харчування по всьому світі. Майже усі ці продукти у своєму складі мають харчові добавки.
Содержание работы
1.Вступ
2. Що таке желатин
3. Пектинові речовини
4. Агар-агар
5. Висновки