Технология приготовления мясных полуфабрикатов
Курсовая работа, 25 Октября 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Цель: изучить технологический процесс приготовления мясных полуфабрикатов.
Задачи: ознакомится с необходимым оборудованием, узнать характеристику технологической линии по производству мясных полуфабрикатов ,ознакомится с требованиями к качеству.
Содержание работы
Введение 3
Технология приготовления мясных полуфабрикатов. 4
Основное технологическое оборудование 8
Характеристика технологической линии по производству мясных полуфабрикатов 12
Вывод 14
Библиографический список. 15