Производство детского питания
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Ноября 2013 в 17:24, курсовая работа
Описание работы
Целью данной работы является анализ технологических и экологических аспектов производства продуктов детского питания на мясной основе.
Для достижения данной цели поставлены следующие задачи:
охарактеризовать состояние отрасли;
описать технологические стадии и операции и технологическую линию производства;
выполнить материальный баланс очистки сточных вод;
проанализировать количественный и качественный состав сточных вод производства.
Содержание работы
ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………..
РАЗДЕЛ 1 АНАЛИЗ СОСТАВА ОТРАСЛИ…………………………………
1.1 Ассортимент продуктов детского питания на мясной основе……
1.2 Сырье и материалы для производства мясных консервов для детского питания……………………………………………………………….
1.3 Требования к качеству мясного сырья при производстве консервов для детского питания………………………………………………
Выводы к разделу 1…………………………………………………………….
РАЗДЕЛ 2 ТЕХНИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА………………………………………………………………
2.1 Основные стадии и операции……………………………………….
2.2 Схема линии производства………………………………………….
2.3 Расчет технологического оборудования…………………………...
2.3.1 Расчет производительности и мощности привода волчка..
2.3.2 Расчет производительности автоклава…………………….
Выводы к разделу 2…………………………………………………………….
РАЗДЕЛ 3 КОЛИЧЕСТВЕННЫЙ И КАЧЕСТВЕННЫЙ СОСТАВ СТОЧНЫХ ВОД ПРОИЗВОДСТВА………………………………………….
3.1 Сточные воды мясоперерабатывающей промышленности……….
3.2 Расчет материального баланса загрязнений………………………..
3.3 Технологическая схема очистки сточных вод производства……..
3.4 Расчет очистного оборудования…………………………………….
3.4.1 Расчет жироловки…………………………………………...
3.4.2 Расчет ЭКФ-установки……………………………………...
Выводы к разделу 3…………………………………………………………….
ВЫВОДЫ………………………………………………………………………..
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………………..