Производство безалкогольных напитков- квас «Очаковский с хреном»
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Февраля 2015 в 14:30, курсовая работа
Описание работы
Квас, являясь традиционным русским напитком, известным еще нашим далеким предкам, в конце двадцатого века в России был вытеснен с рынка безалкогольными напитками западных компаний, и лишь некоторое время назад получил второе рождение. В последние несколько лет квас в России становился все более популярным среди населения.
Содержание работы
ВВЕДЕНИЕ
1.Характеристика ассортимента вырабатываемой на предприятии продукции………………………………………………………………………….5
2.Рецептура и технологическая схема производства…………………………...8
3.Аппаратурно-технологическая схема производства………………………...14
4. Первичный контроль качества поступающего сырья и материалов, контроль производственных этапов. …………………………………………..19
5.Производственная санитария…………………………………………………39
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК