Выполнить проектные расчеты 3-х установок пищевых производств

Содержание

Введение……………………………………………………………………….4

1. Расчет двухкорпусной выпарной установки………………………...5
2. Расчет сушильной установки………….…………………………….18

Список использованной литературы………………………...……………35

Введение

Выпаривание – процесс частичного удаления  растворителя из растворов путем кипения последних. Выпариванию подвергают водные растворы твердых веществ, однако растворителями могут быть и другие жидкости.

Выпаривают  такие водные  растворы, как соки, эмульсии (молоко), суспензии и пр.

Раствор, подлежащий выпариванию, называется исходным или свежим раствором.

Получаемый в процессе выпаривания раствор называется упаренным раствором, а отводимый пар растворителя – вторичным паром, не содержащим растворенного вещества.

При выпаривании концентрация растворенного вещества (B) в растворе повышается.

Сушка – это процесс или способ разделения однородных или неоднородных систем, заключающийся в удалении влаги с использованием тепловых и диффузионных явлений .

В процессе сушки влага  материала  передается сушильному агенту и вместе с ним удаляется из рабочей зоны сушилки. 

Этим сушка отличается от других способов удаления  влаги  –  механического  (отжим в  прессах или центрифугах) и физико-химического, основанного на применении водоотнимающих средств.