Специализированные средства размещения

 

РОСЖЕЛДОР

Государственное образовательное  учреждение

высшего профессионального образования

«Ростовский государственный университет  путей сообщения»

(РГУПС)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Доклад по дисциплине: Организация  средств размещения

На тему: «Специализированные средства размещения»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выполнил:  студент группы ГСТ-III-048

                                                                                     Медведева В.А.

Проверил:                              к. и. н. доц.

                                                 Бровко С.Б.

 

 

 

 

 

                                                        Ростов-на-Дону

2012

 

Содержание

Введение

1. Характеристика основных видов гостиниц

2. Виды гостиниц и других средств размещения

Заключение

Список литературы

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Современная индустрия гостеприимства представляет собой широкий спектр мелких и крупных предприятий  разной формы собственности и  это в первую очередь гостиницы  и мотели, туристские агентства и  рестораны, объекты показа и транспортные средства по доставки к ним. Все эти перечисленные предприятия имеют между, общее, "продукт" - это комплекс физических, социальных и эмоциональных комплементов. К примеру, продукт ресторана значительно шире, чем просто пища на тарелке. Сюда нужно включать благожелательную атмосферу, чистоту и ощущение компетентности и заботы со стороны обслуживающего персонала. Современная гостиница должна предлагать своим гостям не просто кровать. Это убежище физического и душевного покоя, это дом вдали от дома.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Общая характеристика гостиничного предприятия

Гостиница — коммерческое предприятие, производящее и предлагающее на рынке свой «товар», продукт в  виде комплекса услуг, среди которых  основными являются услуга размещения и услуга питания.

При рассмотрении гостиничных  услуг как продукта выделяют три  уровня услуг:

·   отдельные услуги и группы услуг;

·   продукт «гостиница» как комплекс услуг;

·   продукт «гостиница» как комплекс услуг + дополнительные услуги.

Услуга — это результат  непосредственного взаимодействия исполнителя и потребителя, а  также собственной деятельности исполнителя по удовлетворению потребности  потребителя. Понятие «услуга» имеет  универсальное значение, она нематериальна  и не сохраняема, услугу нельзя измерить, ее можно только оценить.

Содержание услуги размещения состоит в следующем: во-первых, в  пользование предоставляются специальные  помещения (гостиничные номера); во-вторых, предоставляются услуги, выполняемые  непосредственно персоналом гостиницы  — портье по приему и оформлению гостей, горничными по уборке гостиничных  номеров и т.д.

Гостиничные номера — основной элемент услуги размещения — многофункциональные  помещения, предназначенные для  отдыха, сна, работы проживающих гостей. Поскольку гостиничные номера используются гостями преимущественно в вечернее и ночное время, важнейшей их функцией является обеспечение возможности  сна. Значимость других функций прежде всего зависит от назначения гостиницы  и потребностей гостей. Например, в  гостиницах делового назначения очень  важна такая функция номеров, как обеспечение гостю возможности  поработать, т.е. здесь необходимы письменный стол, телефон, факс, компьютер и  т.д.

В гостиницах имеются различные  категории номеров, отличающиеся площадью, меблировкой, оборудованием, оснащением и т.д. Однако независимо от категории  каждый гостиничный номер должен иметь следующую мебель и оборудование:

♦ кровать;

♦ стул или кресло в расчете  на одно место;

♦ ночной столик или тумбочку в расчете на одну кровать;

♦ шкаф для одежды;

♦ общее освещение;

♦ мусорную корзину.

В каждом номере должны быть информация о гостинице и план эвакуации на случай пожара.

Услуги по предоставлению гостям питания состоят из комбинации следующих процессов:

♦ производственный (приготовление  блюд на кухне);

♦ торговый (продажа готовых  к употреблению продуктов, алкогольных  и безалкогольных напитков);

♦ сервисный (обслуживание гостей официантами в ресторане, баре, кафе, гостиничных номерах).

Оставаясь основной, услуга размещения воспринимается гостями  как само собой разумеющееся, а  повышенный интерес вызывают именно дополнительные услуги, выделяющие данную гостиницу из ряда других.

 

 

 

 

Характеристика основных видов гостиниц

В мировом гостиничном фонде  выделяются две главные группы гостиниц: для постоянного проживания и для временного проживания. В свою очередь, они подразделяются на: 1) транзитные гостиницы, обслуживающие любой контингент в условиях кратковременной остановки; 2) гостиницы делового назначения, обслуживающие лиц, находящихся в деловых поездках и командировках; 3) гостиницы для отдыха (туристские, курортные и т. п.). Для всех этих гостиниц разработаны общие обязательные требования на период временного проживания клиентов, наличие условий для размещения, питания, бытового обслуживания, а также специфические требования, обусловленные необходимостью удовлетворять клиентов с учетом их запросов.

В зависимости от назначения гостиниц, особенностей категорий обслуживаемых  туристов и некоторых других факторов различают такие виды гостиниц, как  мотель, кемпинг, ротель, флотель, ботель, туристская база, туристский приют.

Подробнее рассмотрим следующие виды гостиниц:   Мотель (Motel) От англ. Motor - автомобиль + Hotel - гостиница Мотель – гостиница для автотуристов, придорожный отель, в котором, кроме комфортных номеров, туристам предоставляются места для стоянки автомашин с соответствующим обслуживанием. Обычно в комплекс мотеля входят: ресторан, бар, залы для просмотра кино- и видео фильмов, конференц-залы, тренажёрные и игровые помещения, бассейны, теннисные корты. Здесь могут размещаться станция технического обслуживания, топливозаправочная станция, гаражи, стоянки. Есть ещё разновидность мотеля, это мотоотель - гостиничное предприятие для приема и обслуживания автотуристов, сочетающее услуги мотеля с комфортом и уровнем обслуживания, характерным для отеля.      Кемпинг – лагерь для автотуристов, мототуристов, велотуристов, обычно расположенный в загородной местности, иногда недалеко от мотеля. Туристам в кемпинге предоставляются места для ночлега, часто в палатках или летних домиках, оборудованных кухнями индивидуального приготовления пищи и некоторыми элементарными удобствами. Кемпинг оборудуется автомобильной стоянкой, системой водоснабжения и канализации.          Ротель – это передвижная гостиница, представляет собой вагон с одно- или двухместными номерами – спальными отсеками, в которых имеются также отсеки – помещения для переодевания, общие кухня и туалет. Ротель предназначен для ночного отдыха, в дневное время туристы знакомятся с городами и их достопримечательностями.   Флотель – сезонная гостиница, расположенная на дебаркадере, барже или на переоборудованном судне, обеспечивающая туристов размещением и питанием. Иногда его называют «курортом на воде» или «плавающей гостиницей». Туристам предоставляют здесь, кроме комфортабельных номеров, большой набор услуг активного отдыха: бассейн, водные лыжи, снасти для рыбной ловли, оснащение для подводного плавания и подводной охоты, тренажёрные залы, видеотеки, залы для конгрессов и концертов, библиотеки, а также помещения для размещения временных офисов, средства оперативной связи, телефон, факс и т.д.    Ботель - небольшая гостиница на берегу незамерзающего водоема для обслуживания водных туристов, располагающая сооружениями и устройствами для технического обслуживания личных туристских судов и имеющая помещение для их хранения. Для этой цели используются списанные плавательные средства или, в зимний период, стоящие на приколе суда.           Флайотель - аэрогостиница или "летающий отель". Чрезвычайно дорогой и немногочисленный тип гостиниц. В мире они распространены в США и Австралии. Имеются посадки для самолетов и вертолетов. Путешественник может заказать по радиосвязи номер и стоянку, связаться с метеослужбами.          Туристская база – туристский комплекс, в состав которого входит помещение для приема и размещения туристов, ресторан или столовая, помещения и службы для обеспечения активного отдыха туристов. Обычно турбазы принимают туристов, совершающих походы с активными способами передвижения: горные, водные, лыжные, пешеходные (как часть тура). Чаще всего турбазы располагаются в живописных местах, в ущельях, на опушке леса и т.д. Набор услуг, который предоставляется турбазами не такой разнообразный, как в городских гостиницах.  Что касается туристских баз, то тут ещё можно дополнить следующей информацией:    Гостевые дома в составе базы отдыха по своему назначению абсолютно отличаются от частного жилого дома, дачи, коттеджа, что диктует совершенно другой подход к проектированию их планировки.  
Для комфортного размещения гостей применимы лишь несколько типов домов, которые в различных сочетаниях позволяют решить все задачи, стоящие перед владельцем туристского комплекса. Наиболее востребованными в современном туристском бизнесе остаются изолированные двухместные помещения со всеми удобствами. Это могут быть дома типа шале на двух человек, или 4-х, 6-ти и даже восьмиместные дома с изолированными двухместными жилыми блоками в едином здании.  
Оптимальным вариантом для размещения семейных групп является четырех и пятиместный дом семейного типа, в проекте которого учтены все нюансы быта обеспечивающие комфортный долговременный отдых. Для размещения небольших корпоративных групп, дружных компаний - шестиместные дома с оптимальной планировкой.       Для рыболовно-охотничьих баз, турбаз и баз отдыха с ярко выраженным сезонным пиком заполнения можно использовать двухместные некапитальные, но вполне комфортные домики, которые при комплектовании биотуалетами или септиками замкнутого типа, могут быть установлены как временные сооружения даже в санитарных и водоохранных зонах. А для зимней рыбалки на водохранилищах и крупных озерах будет неоценим специальный зимний домик, установленный на лыжах и легко перемещаемый по льду с помощью снегохода.     Заимка - в Сибири однодворное поселение с прилегающим земельным участком вдали от освоенных территорий. Мы же будем иметь в виду мини базы отдыха, рассчитанные в зависимости от размера на одну семью, или на одну компанию.            В основе популярности таких заимок – максимальный уход от суеты и забот, которые преследуют нас в цивилизованном мире. Поэтому заимки всегда строятся в самых живописных, глухих и заповедных местах, а особую важность приобретает бережная, тактичная привязка проекта к окружающей природе. Эта же причина диктует и выбор материала для строительства (это конечно, дерево), и стилистику интерьеров – классический охотничий домик, или старинную русскую избу.   
Отрыв от цивилизации отнюдь не подразумевает отказа от удобств. Современная мини база должна иметь все необходимое для комфортного отдыха. Основой заимки является гостевой дом, внутри которого предусмотрены все необходимые помещения для размещения - двухместные номера со всеми удобствами, для питания - банкетный зал или столовая, для отдыха - бильярдный зал, каминный зал и для обслуживания - кухня. Кроме того, в комплекс современной заимки могут входить отдельные вспомогательные сооружения - к примеру, гараж для снегоходов или ангар для лодок, беседки, оборудованные места для барбекю или шашлыка, домик для егерей и обслуживающего персонала, технические помещения и, конечно, русская баня.         Трактир - постоялый двор (гостиница) с харчевней.   Гостиный двор - предприятие, отличающееся от отелей упрощенным стандартом обслуживания, меньшей вместимостью, отсутствием ряда общественных помещений для встречи и пребывания гостей (холлов, вестибюлей, гостиных и т.д.).       Хостел (Hostel) - дешевая молодежная гостиница типа общежития. Коридорная система, общие туалеты и душевые, общие комнаты для отдыха и с бытовой техникой, один телефон и одна кухня на этажу, общие столовые. В некоторых случаях постояльцы готовят сами. Часто такими гостиницами пользуется население с низким достатком. Хостелы, как правило, объединены в гостиничные цепи и имеются практически в каждом крупном европейском городе и в США. Начало им было положено в Германии в 1901г.           Отель-люкс - по вместимости данный тип гостиниц относится к малым или средним предприятиям. Обычно располагается в центре города. Для таких отелей характерна высокая цена номера, в которую входят все виды обслуживания.         Городская гостиница высокого класса . Характеризуется большой численностью персонала и очень высоким уровнем сервиса. Типовые характеристики гостиницы включают: размер (от небольшого до среднего числа номеров), расположение в центре города, высококвалифицированный персонал, дорогую отделку помещений, высококачественную технику и оборудование. Управляет гостиницей управленческая компания. Потребитель гостиничных услуг – крупные бизнесмены, участники конференций и симпозиумов, индивидуальные туристы.     Гостиницы среднего класса – предоставляют достаточно широкий набор услуг, тарифы на уровне средних цен в регионе. По вместимости это крупное предприятие (400-2000 мест). Лучше всего, если такой отель располагается в местах наибольшего сосредоточения административных зданий в экономическом центре города. Должны иметь хорошие подъездные пути, автостоянки, поблизости хорошо организованная зеленая зона.   Гостиницы экономического класса – это гостиницы с ограниченным набором услуг, расположены, как правило, на окраине города, на транспортных магистралях, позволяющих достаточно легко достичь центра города. Предприятие малой или средней вместимости (до 150 и больше мест). Цена на 25-50% ниже средней по региону при хорошо оборудованном номере. Питание – только завтрак. Такой тип гостиниц предназначен для туристов со средним достатком.       Городские гостиницы общего типа - обычно это гостиницы экономического класса. В таких гостиницах преобладают номера 1-ой категории, перечень услуг ограничен, наличие ресторана необязательно, но должна присутствовать какая-то торговая точка.     Курортная гостиница - для отдыхающих и лиц, желающих восстановить свое здоровье. Располагаются в курортной местности. Находятся обычно в непосредственной близости к достопримечательностям города или недалеко от торговой части города. В такой гостинице внешний облик здания, внутренние интерьеры и экстерьеры подчинены интенсивности отдыха. Большой процент полезной площади гостиницы приспособлен под веранды, видеоплощадки, музыкальный салон, гостиные. Гостиничный комплекс оборудован всем необходимым для отдыха: спортивными сооружениями, площадками для гольфа и тенниса, пляжами (если курорт морской), собственными живописными парками и т.д. Обслуживание включает полный набор услуг гостеприимства, а также комплекс специального медицинского обслуживания и диетическое питание. Курортная гостиница имеет широкий перечень услуг (до 30 - 40 наименований). Предприятие со значительными различиями по вместимости. Спа-отель. Под «спа» в Европе подразумевают специальные гостиничные комплексы санаторного типа, расположенные, как правило, в местах, где имеются минеральные источники. В США «спа» представляют собой специальные курортные комплексы, рассчитанные на туристов, приверженных к здоровому образу жизни. Американские «cпa» обычно предлагают широкий выбор спортивных мероприятий под руководством опытных и зачастую хорошо известных тренеров, специальную диету, водные процедуры, массаж, программы избавления от лишнего веса и т.д. Туристская гостиница должна быть рассчитана на большую пропускную способность. Цены на номера и услуги доступны среднему классу. Питание качественное и быстрое, узкий перечень услуг. Туристская гостиница, как правило, располагается на туристских маршрутах и принимает клиентов с этих маршрутов. Комплекс услуг, предлагаемых в туристской гостинице, формируется в соответствии с программой маршрута и заранее определяется ваучером или путевкой. Для организации обслуживания в структуре туристской гостиницы предусмотрены турбюро или бюро путешествий и экскурсий.       Гостиница пансионат - номера в основном 1-2 категории, но снимают их для проживания на более длительный срок, чем в других гостиницах. Располагаются преимущественно, где нет интенсивного движения транспорта, в красивом месте, недалеко от торговой части города. Гости проживают по путевкам.       Гостиница-апартамент (апарт-отель). По вместимости это предприятие малых и средних размеров (до 400 мест). Характерно для крупного города с непостоянным населением. Предоставляет квартирный тип номеров, используемых в качестве временного жилья, чаще всего на базе самообслуживания. Здесь селятся главным образом семейные туристы, бизнесмены, коммерсанты, останавливающиеся на долгое время. Номера оборудованы кухнями, набором посуды, бытовой техникой. Подобные гостинцы нашли широкое применение в системе владения отдыхом (таймшер). Жить в них лучше семьей, так как оплата идет за все помещение в целом, а не за койко-место как в обычном отеле. Хотя это совсем не означает, что количество мест в апартаментах не регламентируется. Если номер рассчитан, скажем, на четырех человек, то и пустят жить туда четверых, а не восьмерых. Так как в тур с размещением в апартаментах не входит питание, то и стоит он значительно дешевле номера обычного отеля. Особенно удобен и экономичен этот способ для т       Бунгало отличается от апартаментов только тем, что это уже не квартира, а маленький домик со своим двориком или садом. Обычно в бунгало, в зависимости от цены: от одной до трех жилых комнат, веранда, кухня, санузел. Есть необходимая бытовая техника, различная кухонная утварь и приспособления, вплоть до комбайна и посудомойки. Обязательно телевизор и телефон, может быть кондиционер. Иногда бунгало предлагают в качестве номера в крупных курортных отелях, но чаще всего его сдают в туристских центрах как коттедж.         Вилла (дача) - самый распространенный вид домиков для отдыха. Обычно они предлагаются в курортных зонах на берегу моря во Франции, Италии, Испании и на озерах в Финляндии. Дачи в «их» понимании это небольшие коттеджи с европейским комфортом, оснащенные всей необходимой бытовой техникой. Средний дом обычно состоит из двух спален, гостиной, полностью оборудованной кухни. Есть все удобства, в финских домиках даже сауна. Кроме того, иногда в аренду входит лодка. Это размещение уже для индивидуалов, заказывается такая дача на любой срок, начиная от одного дня и заканчивая сезоном. Обычно при аренде более чем на неделю дается скидка. Такой способ тоже сравнительно дешев, так как в стоимость не входит питание. Можно нанять приходящего повара, а можно готовить самим.   
Это достаточно удобный вид жилья для людей, любящих природу и уединенность. Предоставляется все, кроме еды, постельного белья и полотенец, все это нужно захватить с собой.      Отель-клуб – небольшая закрытая гостиница высокого класса, принадлежащая какому-либо клубу или обществу. Отель-клубы часто распространены в загородной зоне.

Частная гостиница типа "ночлег и завтрак" . Широкое распространение данный тип гостиниц получил в США. Это гостиница малой, иногда средней вместимости. Расположена она в пригороде или сельской местности.   Гарни-отель - это гостиница, в которой предоставляется только размещение в номерах, а ресторан отсутствует. (Очень редко бывает континентальный завтрак, который приносят из соседнего ресторана.)

Мини-отели - это выкупленные в жилых домах квартиры, этажи, куда пускают постояльцев на любые сроки. Мини отели сейчас очень популярны, потому что цены в них не такие большие, а обстановка достаточно приемлемая – евро-ремонт, телевизор, оборудованная ванная комната. Мини отели, в которых удобства располагаются в номере, почти всегда готовы предложить своим постояльцам массу всевозможных услуг – от завтраков в номер до уборки номера горничной.        Пансион . Небольшая частная гостиница. Предприятие с простым стандартом и ограниченным спектром услуг. Отличительный признак, предоставляется полный пансион для проживающих гостей, т.е. при условиях постоянного проживания предоставляются завтрак, обед и ужин. Проживание в пансионе гораздо дешевле, чем в обычной гостинице. Таймшер (от англ. timeshere – разделение времени) – совместное владение недвижимостью в туристском бизнесе с возможностью пользоваться ею на протяжении определенного времени, которая пропорциональна денежному взносу. Время пользования измеряется в неделях. Оно сгруппировано в три цвета (красный, белый и голубой) и отражает динамику спроса по сезонам. Владелец или совладелец кондоминиума может отдыхать в приобретенных апартаментах в "свои" недели или обменять место отдыха на аналогичное в рамках "цвета".

Вот такое разнообразие отелей породила индустрия гостеприимства в процессе своей эволюции. Каждое из этих определений  может указывать на стандарт, или  место расположения, или конкретный тип гостей данной гостиницы, но он не описывает в достаточной мере ее основные характеристики. Их можно  увидеть, применив к гостинице сочетание  терминов, каждый из которых описывает  конкретную гостиницу в соответствии с определенными критериями.

 

 

Классификация средств  размещения

Гостиница - сложный хозяйственный  и имущественный комплекс (здание или часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для  производства и предоставления услуг (гостиничного продукта).   

Характеризовать гостиницу  как предприятие  гостиничной индустрии можно с помощью следующих признаков:

·        Количество номеров (превышает минимальное количество или нет);

·        Виды предоставляемых гостиничных услуг;

·        Категория и класс  в зависимости от вида предоставляемых услуг в соответствии с принятой в стране системной стандартов.  

Гостиницы различаются по вместимости, количеству номеров и  количеству мест, предназначенных для  проживания. 

Выделяются две главные  группы гостиниц : для постоянного  и для временного проживания, которые  в свою очередь подразделяются на: транзитные гостиницы, обслуживающие  любой контингент  в условиях кратковременной  остановки ; гостиницы делового назначения, обслуживающие лиц, находящихся в деловых поездках и командировках; гостиницы для отдыха, т.е. туристские, курортные и др.   

В международной практике принята стандартная классификация  средств размещения, в соответствии с которой они делятся на коллективные и индивидуальные.  

Коллективные средства размещения в свою очередь делятся на предприятия.

Предприятия гостиничного типа - объекты, состоящие из номеров, количество которых превышает определённые минимум(7-10),сгруппированные в классы и категории в соответствии с услугами и стандартами страны, имеющие единое руководство и предоставляющие разнообразные гостиничные услуги (гостиницы, отели, мотели, гостиницы квартирного типа, клубы-отели, пляжные и курортные гостиницы, пансионаты и т.д.).

Предприятия гостиничного типа различаются:

·        По размеру(меньше 100 номеров, от 100 до 300 номеров, свыше 300 номеров);

·        По уровню и качеству обслуживания и комфорту (отели класса люкс, первого класса, эконом класса);

·        По управлению (независимые, принадлежащие цепям и т.п.). 

К коллективным средствам  размещения также относятся туристские общежития, меблированные комнаты, и другие заведения, которые предоставляют  ограниченные услуги (например, проживание, включая уборку номера).

Специализированные средства размещения- объекты которые выполняют  не только услуги размещения, но и ещё  какую-либо другую специализированную функции. К таким средствам размещения относятся:

·        Оздоровительные заведения (санатории, профилактории);

·        Дома отдыха, лагеря труда и отдыха, туристские, спортивные базы, базы отдыха;

·        Туристские приюты, стоянки и д.р.

·        Конгресс – центры, общественные средства транспорта (поезда, круизные суда, яхты)

·        Наземный и водный транспорт, преобразованный под средства размещая для ночлега;