Флора и фауна Франции

Большим уважением пользуется огромное семейство перцев «пеперони». Это паприка. Внешне они похожи на сладкий болгарский перец, но отличается от него тем, что помимо сладости обладает еще и легким острым привкусом.

Общее правило, касающееся пеперони, гласит: чем меньше перчик, тем он острее. Самые острые называются «пеперончино». Его семена удаляют, так как они  имеют очень острый вкус. Пеперончино  отдает свои свойства постепенно –  чем дольше термически обрабатывается блюдо, тем оно острее.

 

Особенности приготовления  блюд итальянской кухни, технология приготовления и оформление блюд

Паста

Когда речь заходит о пасте, то страной мечты всех фанатов  можно с большой уверенностью назвать Италию.

Итальянская паста покоряет быстротой приготовления и доступна каждой хозяйке. Паста рецепт ее настолько  прост, что особых кулинарных навыков  для ее приготовления не требуется. Нигде в мире нет такого многообразия пасты, как в стране макарон, где  они имеются самых невероятных  форм и цветов. Только в итальянской  кухне точно знают, какой формы  паста с каким соусом лучше  всего сочетается. И конечно, только в итальянской кухне вы найдете  огромнейшее количество рецептов пасты.

Пицца

Сегодня итальянская пицца  стала визитной карточкой европейской  кухни.

Традиционная пицца рецепт приготовления которой разлетелся по всему миру раньше считалась пищей  бедняков, а в настоящее время  изысканные начинки позволяют отнести  ее к блюду для гурманов.

Рисунок 6 Рисунок 7

Французкая пицца с  грибами  Французкая паста

и ветчиной                                          

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.2 Сравнительный  анализ кухни Франции и Казахстана

 

Французская кухня имеет  в своем составе достаточно большое  количество весьма экстравагантных  блюд. Поэтому к ней, как и к  любому виду искусства, нужна привычка. Вот почему рестораны с настоящей  французской кухней не очень популярны  в России. Среди российских состоятельных  людей достаточно мало тонких гурманов, которые способны по достоинству  оценить это высокое искусство. Кроме таких известных и специфических  блюд, как лягушачьи лапки и  луковый суп, во французской кухне  много и менее вычурных, однако куда более привычных для потребителей яств.

Мясные продукты, такие  как говядина, телятина, баранина, дичь, птица очень широко используются в приготовлении различных блюд. Большая роль отводится салатам  из свежих овощей, также любимы овощи  в консервированном и отварном виде. Широко известны французские первые блюда – уже упомянутый луковый  суп, суп-пюре, прозрачные супы. Еще  одной особенностью французской  кухни является использование виноградного вина, ликера или коньяка в приготовлении  очень многих блюд. Зачастую вино существенно  выветривают, винный спирт испаряется и состав, который остался после  испарения, придает блюду очень  интересный вкус и приятный аромат. Вино не только служит для приготовления  блюд, но и является главной составляющей маринадов для рыбы и мяса.

Также, в последнее время, получила широкое распространение  тенденция готовить мясо или птицу  на огне, вертеле или решетке. После  приготовления, перед подачей на стол, такое мясо поливают маленьким  количеством коньяка и поджигают. Такое действо, в конечном итоге, и придает блюду очень хороший  вкус и аромат.

Разнообразие соусов в  более чем три тысячи видов  является еще одним атрибутом  французской кухни. К блюдам из мяса и птицы в обязательном порядке подают несколько видов соуса.

 

 

 

Казахская национальная кухня

В казахской национальной кухне, как в зеркале, отразилась душа народа, его история, обычаи и  традиции. С давних пор наиболее отличительной чертой казахского народа было гостеприимство. Дорогого гостя  радушно встречали, усаживали на самое почетное место, угощали лучшим, что было в доме ... 
 
В первую очередь гостю подавали кумыс, шубат или айран, затем - чай с молоком или сливками, баурсаками, изюмом, иримшиком, куртом. Затем следовали закуски из конины или баранины - казы, шужук, жал, жая, сур-ет, карта, кабырга. На любом столе обязательно были лепешки из пшеничной муки. 
 
Украшением любого дастархана и наиболее излюбленным блюдом у казахов всегда считалось мясо по-казахски. Отварное мясо обычно подавалось большими неразделанными кусками. Хозяин резал мясо, угощая каждого гостя лакомыми кусочками: тазовые кости и голень отдавал почетным старикам, грудинку - зятю или невестке, шейный позвонок - девушкам и т.д. Самому почетному гостю хозяин преподносил приготовленную особым способом голову барана. Гость должен был разделить голову между присутсвующими, соблюдая определенный ритуал, в котором сказывался древний обычай уважительного отношения к гостям, старикам, детям, близким и дальним родственникам.  
 
Главным национальным блюдом казахов является бешбармак (пять пальцев). Бешбармак готовится из баранины, конины или говядины. Ароматное мясо едят с тонко раскатанными и отваренными кусочками теста. Прекрасным дополнением к блюду служит насыщенный ароматный мясной бульон - сорпа, который подается обычно в пиалах. В конце трапезы подают кумыс, за которым вновь следует чай.  
 
Национальные напитки кумыс и шу-бат. Целебный напиток кумыс (молоко кобылицы) обладает лечебными свойствами и тонизирующим эффектом и используется для излечения болезней легких и желудочно-кишечного тракта. Шу-бат (молоко верблюдицы) обладает лечебными свойствами и тонизирующим эффектом и используется для излечения болезней желудочно-кишечного тракта и для утоления жажды.  
 
В наше время застолье во многом изменило формы, но не утратило древних законов гостеприимства. Напротив, границы его раздвинулись: за сегодняшним дастарханом собираются не только казахи, но и многочисленные гости, живущие в большой многонациональной республике - русские, татары, украинцы, узбеки, немцы, уйгуры, дунгане, корейцы ... 
 
Прожив рядом с казахами не одно десятилетие, делясь с ними горем, хлебом и радостью, братские народы не могли не оказать влияние на кулинарное мастерство, быт и культуру казахского народа, заимствовав одновременно лучшие из его культуры и быта. 
 
Современная казахская кухня включает в себя не только традиционные казахские блюда, но и полюбившиеся блюда узбекской, уйгурской, русской, татарской, корейской и других кухонь. Именно поэтому в современной казахской кулинарии при сохранении чисто национальных черт нетрудно заметить интернациональные черточки.  
 
Если за многовековую историю казахский народ накопил огромный опыт обработки и приготовления мясной и кисломолочной продукции, то современная жизнь пополнила этот ассортимент блюдами из овощей, фруктов, рыбы, морских продуктов, печеными, мучными изделиями и сладостями.  
 
И все-таки наиболее популярным продуктом в казахской национальной кухне было и остается мясо. 
Казахская кулинария отличалась своеобразной технологией. Особенность жизненного уклада казахского народа наложила отпечаток на способы приготовления пищи. В традиционной казахской кухне предпочтение всегда отдавалось варке. Именно этот процесс позволяет получать мягкие и нежные вкусовые оттенки мяса, придает ему сочность и аромат. 
 
Большое место отводилось заготовке и длительному хранению продуктов. Во время забоя скота часть мяса заготавливали впрок, для чего его солили, вялили, иногда коптили, деликатесные изделия готовили в основном из конского мяса - казы, шужук, жал, жая, карта и др.  
 
Широко использовались молоко и молочные продукты. Предпочтение отдавалось кисломолочной продукции, так как ее проще и легче было сохранять в условиях кочевой жизни. 
Хлеб чаще всего выпекался в виде лепешек, из печеных изделий наибольшей популярностью пользовались и пользуются баурсаки.  
Древняя посудная утварь делалась из кожи, дерева, керамики, в каждой семье был чугунный казан, где готовилась пища. Чай кипятили в чугунных кувшинах, позднее - в самоварах.

 

Рисунок 8                                   Рисунок 9

Казахский баурсаки                Казахские бешпармак

 

 

 

                                    

 

 

 

 

 

 

 

 

3.3 Рекомендация по улучшению сервисного обслуживание

в Казахстане

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тур

Название тура: Французкий каприз

Вид тура: Отдых в Европе, экскурсионный

Страна: Франция

Города: Париж, Лион, Ницца

Проживание: Отель*** Villa Fenelon 

Длительность (дни): 6дней 7ночей

Цена: 1000EUR

Транспорт: Авиа, авиа из Астаны

Виза: Требуется

Отправление: 12.05.2013г

 

 

Расписание тура:

 

1день  Прилет в Париж 9.00 утра Размещение в 3*отеле Villa Fenelon 

2день Обзорнная экскурсия погороду (автобус, гид, 4часа): мосты Парижа из них 8, Триумфальная Арка, Елисейский дворец

3день Прогулка в парк Диснейленд и площадь Бастилии,Собор Парижской Богоматери, Эйфелева Башня.

4день Поездка в г. Лион

Экскурия по достопримечательностям: Археологический сад Сен-Жан, Базилика Нотр-Дам-де- Фурвьер

5день Поездка в г Ницца, Экскурсия по достопримечательностям : Форт Монт-Албан и отдых на пляже

6день Путь в Париж

7ночь трансфер вылет Париж- Астана

 

 

Мосты Парижа

Проплывая под  37 парижскими мостами, от очень старинных шедевров до самых последних современных образцов  архитектурного искусства.

Самые древние мосты, что  окружают остров Ситэ, и современные  мосты-новички на юго-западе Париже, все они – истинное культурное достояние города, которое вдохновляло и вдохновляет артистов, поэтов, композиторов, деятелей кино.

Многие французские поэты  считали, что мосты Парижа – это  душа города.

Пожалуй, один из самых любимых  туристами мост, с которого открывается  роскошный вид на Собор Нотр Дам де Пари – мост Турнель. Он связывает остров Сен-Луи с левым берегом Сены. Его трудно перепутать с другими мостами потому, что  ограда моста буквально увешана «сувенирами». Влюбленные пары оставляют здесь на память и долгую счастливую жизнь замочки со своими именами и выбрасывают ключи от замков прямо в Сену.

Длина моста  Турнель 122 м. Он  был построен из камня в 20-ом веке, на месте существовавшего в Средние века деревянного моста, разрушенного наводнением 1651 г.

 

Мост Александра III  На мой взгляд, самый любимый парижанами и, несомненно, самый красивый и пышный мост Парижа. Он соединяет Елисейские Поля и Дом Инвалидов  и построен в честь франко-русской дружбы, союзничества и партнерства. Первый камень заложил в 1896 г. сын Александра III русский царь Николай II.

Мост Берси  Он был построен между 1831 и 1832 гг., в период царствования Людовика Филиппа. Со времен своего существования этот мост длиною 175 м. и шириной 40 м. претерпел множество реконструкций и изменений.

 

Мост Альма Мост приобрел свое название в связи с победой французских войск  над русским у реки Альма  в Крыму в 1854 г.   К сожалению, его слава среди туристов также связана с трагедией.  31 августа 1997г.  в туннеле под этим мостом разбилась в автомобильной аварии  английская принцесса Диана.

 

Пон Неф или  Новый мост также один из самых известных парижских мостов. Любопытно, что название моста противоречит его истории. В противовес названию Новый мост - самый старый в Париже! Воспетый в десятках французских песен, он  был построен в 1578 г.. Первый камень в его основание заложила сама Катерина Медичи. Мост  длиной 238 метров  и шириной 20 метров  является историческим наследием города с 1889 г.

Мост Искусств Первый железный мост Парижа. Он пересекает Сену в центре города и  является историческим памятником с 1975 г. С 1977 г. этот мост является пешеходным, абсолютно закрытым для автомобильного движения.

Мост Мирабо Исторический памятник Парижа. Мост построен в 1897г., он пересекает Сену, затрагивая 15-ый и 16-ый округи. На мой взгляд, мост Мирабо  - не самый красивый из парижских мостов, однако, именно он украшен 4-мя скульптурами во славу Парижа: «Город Париж», «Коммерция», «Навигация» и «Изобилие». В 1913г. мост был увековечен в знаменитом одноименном стихотворении Гийома Аполлинера.

 

 

 

 

 

 

 

Триуфальная арка

 

Одной из главных достопримечательностей Парижа является Триумфальная Арка. Проект которой создал архитектор Шальтрен, по нему ее и построили (1806-1836 гг.). Размеры  Арки: ширина - 44,82м, высота - 49,51м (свода - 29,19м). Украшают ее четыре скульптурных группы. С одной стороны "Марсельеза" и "Триумф 1810 г" (скульпторы Рюда и  Корто), с другой - "Сопротивление" и "Мир" (скульптор Этекс). На ее стенах выгравировано названия сражений, которые выиграла республиканская  и императорская армия (всего 128 названий), и 658 имен военачальников Франции.

 

Диснейленд

 

17 июля 1955 года Диснейленд  открыл свои двери в мир  с такими словами: "Всем, кто  входит в это счастливое место:  Добро пожаловать! Диснейленд создан  для идеального, для мечты и  для реальностей, которыми была  создана в Париже - в надежде,  что каждый сможет здесь обрести  силу, запастись радостным расположением  духа и вдохновением". 

Здесь начинается Ваше самое  большое и удивительное приключение. Мир, полный радости и счастья  открыт для Вас. Кто бы Вы ни были, и дети и взрослые, - все, кто окажется в Волшебной стране Диснейленд, будет  здесь желанным гостем. Двери Диснейленда  открыты перед всеми! Добро пожаловать в Страну сказок и фантазий, где  сбываются мечты 

 

Площадь Бастилии

 

Площадь Бастилии, является неким памятником всем революциям. Хотя, до ХVIII века она вообще не являлась площадью. Вместо этого, с востока  Париж охраняла крепость, которая  была построена во времена правления  короля Карла V и прозванная жителями города «Бастилия». Крепость была возведена  для защиты короля во время войн. Но так, ни разу и не послужила монарху  по назначению: её семь раз атаковали  во время гражданской войны, и  все эти семь раз она была покорена. Поэтому, было решено использовать крепость как тюрьму и все заключенные  этой тюрьмы славились своим высоким  происхождением. В ней «проживали»  и граф де Мирабо, и кардинал де Роган, и маршал де Бассомпьер, и даже сам  маркиз де Сад. 

 

 

 

 

 

 

Елисейский дворец

 

Елисейский дворец – это  официальная резиденция президента Франции. Всего лишь один уик-энд  в году, дворец открыт для массового  осмотра. 

Само здание было построено  ещё в начале XVIII века, специально для графа Эвре. Позже его приобрела  знаменитая мадам Помпадур, после  смерти которой, дворец достался Людовику XV. Свое теперешнее название дворец получил  от герцогини Бурбонской.  
В 1873 году дворец стал официальной резиденцией для правителей Франции.  
Личный кабинет главы республики находится в Золотом салоне, где каждый новый обыватель привносит что-то свое. Здесь есть и кабинет Юпитера, из которого, в случае необходимости, глава может отдать приказ об использовании ядерного оружия. А в том зале, где раньше мадам Помпадур устраивала музыкальные вечера, теперь каждую среду проходит заседание Совета министров. 

 

Собор Парижской  Богоматери

 

Собор Парижской  Богоматери (Нотр-Дам)

Нотр-Дам угрожающе возвышается  над площадью в западной части  острова Сите. Это наиболее прочный  и устойчивый символ Парижа. Строительство  собора началось в 1163 году, было окончено в 1345, а на сегодняшний день он считается  одним из мировых шедевров готики. Массивная внутренняя часть строения может вмещать до 6 000 человек, на стенах собора возвышаются три захватывающих  и огромных розовых витража, а  также в Соборе находится огромный орган с 7 800 трубами. Лестница с 387 ступеньками  стоит того, чтобы по ней взобраться на вершину башен, где вашему взгляду  предстанет вся панорама города, а  также крупные планы знаменитых горгулей. В башне находится огромный колокол, в который звонил Квазимодо, вымышленный горбун. На противоположной  стороне Северной двери находится  музей, в котором представлена история  Собора, а под входом в Собор  находится склеп, в котором находится  археологический музей Собора.

Эйфелева Башня