Флора и фауна Франции

Во Франции сохранились лишь незначительные остатки величественных лесов, которые некогда покрывали  равнины и низкие горы. Бoльшая  часть равнин распахана, а участки  леса приурочены к более бедным почвам. Однако равнинные районы Франции  отнюдь не лишены деревьев: вдоль дорог и каналов обычно тянутся лесопосадки. Они особенно типичны для ландшафтов бокажей Нормандии и Бретани.

Наиболее своеобразна растительность средиземноморского побережья, где  могут существовать только растения, переносящие продолжительную летнюю засуху. Вместо лесов здесь растут изолированные невысокие деревья  и кустарники, между которыми встречаются  выходы коренных пород. Самые характерные  деревья – маслина, пробковый  дуб и алеппская сосна.

 
На северо-западе Франции и в  Центральном массиве, где на поверхность выходят водонепроницаемые кристаллические породы, встречается немало заболоченных участков и торфяников, а также пустошей, покрытых зарослями вереска и использующихся в качестве овечьих пастбищ. 
 
К югу, по мере того как климат становится суше и теплее, постепенно исчезают бук и граб, чаще встречаются южные виды дуба, увеличиваются площади каштановых лесов на юго-западных склонах Центрального массива и на Корсике. Для более высоких частей Центрального массива характерны бук и сосна, на вулканических массивах Кан-таль и Дом много пихтовых лесов. 
 
Высотные поясы растительности наиболее ярко выражены в Альпах и Пиренеях. Нижние склоны гор примерно до 800 м заняты дубовыми и каштановыми лесами с густым кустарниковым подлеском. Выше, в более влажной зоне, тянется полоса буковых или смешанных, местами хвойных – пихтовых, еловых, лиственничных, сосновых – лесов с подлеском из папоротников и можжевельника. На высоте 1800–2300 м леса сменяются субальпийской растительностью – зарослями низкорослой сосны, небольшими ярко цветущими кустарниками рододендрона, сочными высокотравными лугами. Еще выше начинается альпийская зона с низкотравными лугами среди осыпей, скал и снегов. 
 
Особый характер имеет растительность средиземноморской Франции и окружающих ее склонов гор. Из-за сухости климата здесь особенно пагубно сказалось влияние человека. Леса из вечнозеленых каменного и пробкового дуба, приморской и алепской сосны и других ценных пород деревьев в большинстве вырублены, уничтожены пожарами и выпасом скота. Истребление лесов во многих местах привело к смыванию во время зимних дождей почвенного покрова, обнажению голых каменистых склонов. Теперь для дикой флоры Средиземноморья типичен маквис – невысокие, до 3 м, густые, труднопроходимые заросли из вечнозеленых жестколистных кустарников, многолетних ксерофитных трав и низкорослых деревьев: каменного дуба, можжевельника, мирта, олеандра. 
 
Для Средиземноморского побережья характерна культурная, саженая растительность; то тут, то там виднеются оливковые рощи, виноградники, разнообразные южные фруктовые и декоративные деревья. Много экзотических южных деревьев; в болотистых понижениях высятся австралийские эвкалипты, вдоль дорог и городских улиц растут пальмы, агавы и т. д. Однако из-за недостатка влаги и маломощности почв здесь местами развиты пустоши, часть которых в последнее время засажена сосной.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.2 Животный мир во Франции

 

Животный мир Франции  сильно обеднен под влиянием хозяйственной  деятельности человека. Тем не менее  здесь дикая фауна сохранилась  лучше, чем в соседних странах. Встречаются  среднеевропейские, средиземноморские  и альпийские виды животных, особенно много их в заповедниках и национальных парках. Например, в Западно-Пиренейском  парке обитают бурые медведи  и серны, в Национальном парке  Вануаз в Савойе - каменные козлы.

Из хищных млекопитающих  на территории Франции распространены лисица, барсук, выдра, а на юге - генетта. Из грызунов характерны белки, крысы  и мыши. В южных районах много  летучих мышей. Местами сохранились  зайцы, а из копытных в отдельных  крупных лесных массивах встречаются  благородный олень, косуля, кабан  и бобр. На о.Корсика в горах  водятся муфлоны, или дикие бараны (от которых, вероятно, произошли домашние овцы).

Очень богат и разнообразен мир птиц. Например, в Пиренеях, двигаясь от предгорий к вершинам, можно  последовательно наблюдать следующие  виды: пеночку-весничку, снегиря, пищуху, лугового чекана, певчего дрозда, глухаря, пеночку-трещотку, вальдшнепа, краснокрылого  стенолаза, белозобого дрозда, альпийскую галку, серую и тундряную куропатку  и альпийского вьюрка. Из птиц, питающихся падалью, выделяются бородач, белоголовый  сип и стервятники. В горах  Франции сохранились крупные  пернатые хищники, включая орлов  и орланов. Исключительным обилием  водоплавающих и других птиц отличается район Камарг в дельте Роны.

Рисунок 3 Дикий лошадь

Хоть человек значительно обеднил  животный мир Франции, он все равно  остается более богатым по сравнению  с соседними странами. Разнообразный  рельеф и климат на территории страны позволяет полюбоваться здесь и  на альпийских, и на среднеевропейских  и на средиземноморских животных.

Из крупных видов здесь водятся  бурые медведи, серны, косули, благородные  олени, муфлоны, кабаны и дикие лошади. Представители животного мира меньших  размеров – это лисы, барсуки, зайцы, ежи и белки, а во многих лесах  можно увидеть бобров и выдр в  реках. На юге много летучих мышей.

В горах и лесах обитает много  птиц: вальдшнепов, пеночек, белозобых  дроздов и певчих дроздов, снегирей, глухарей, пищух, краснокрылых стенолазов, луговых чеканов, сов, корольков, куропаток  и пр. Также здесь вы увидите  орлов, стервятников, орланов и грифов. В заповедниках много гнезд, свитых водоплавающими птицами.

Водные обитатели

Рыбные ресурсы по причине высоко развитой хозяйственной деятельности человека сильно истощились (не считая определенных заповедников), так что  во многих реках разводят форель искусственным  путем, а в прибрежных районах  страны ведут промысел сельди, сардин и камбалы. Еще вылавливают здесь  креветок, омаров и моллюсков –  деликатесы местной кухни.

Первозданная природа

 

На территории Франции  находится 6 национальных парков (НП). Примечательно, что все они, кроме «Порт-Кро», находятся в горных районах страны. НП занимают 2 % территории страны; ежегодно их посещают более 10 млн туристов.

Рисунок 4

Природный парк О-Лангедок

 

 

 

 

Национальные парки: «Севенн» (центральный массив), «Вануаз» (Альпы), «Меркантур» (Приморские Альпы), «Экрэн» (Альпы), «Пиренеи»«Порт-Кро» (остров, напротив Лазурного берега) – создан для  сохранения морской флоры и фауны.

 

В настоящее время Франции  созданы 43 региональных природных парка, которые занимают 12 % территории страны.

Самые интересные с туристской точки зрения: «Камарг» – дельта р. Роны (провинция Прованс), «Парк  вулканов Овернь» (Центральная Франция), «Морван» – в парке можно увидеть  живописные ландшафты Бургундии.

Франции способствуют развитию экологического туризма в стране. 

В региональных и национальных парках дикая природа сохранена почти  в своем первоначальном виде. Например, в парке под названием Вануаз имеется самая большая популяция  каменных козлов, численность которых  достигает 2500 особей.

В этом же парке обитает около 70 видов млекопитающих, 340 видов насекомых  и 125 видов птиц. В национальном парке  Кейра водятся 120 видов животных, живущих в большей части на альпийских лугах.

Очень богат животный мир в национальном парке под названием Севен, где  обитает свыше 2400 видов животных. Из них 208 – это птицы, 89 – млекопитающие, 24 – рыбы, 824 – насекомые и так  далее. Во многих частях Европы, в отличие  от Севена, сейчас нельзя уже увидеть  лангустов, муфлонов и скоп.

Внимания заслуживает и животный мир некоторых региональных парков. Например, Камарг знаменит своим черными  быками и редчайшими дикими белыми лошадями. Еще в этом парке можно  увидеть представителей 300 видов  птиц, в частности, цапель и розовых  фламинго.

Природный парк О-Лангедок является место  обитания сотни видов млекопитающих, 247 видов птиц, 50 разновидностей земноводных  и т.д. Недавно в парк завезли  муфлонов, обитающих здесь до тех  пор, пока их полностью не уничтожили люди. В водоемах парка Пти-Брени  обитает 56 видов рыб, которых можно  ловить. Также здесь разрешена  охота.

 

 

2.3 Природоохраняемые  территории Франции

Камарг (фр. Parc naturel régional de Camargue) — региональный природный парк, расположенный на юге Франции, к западу от региона Прованс — Альпы — Лазурный Берег. Создан 25 сентября 1970 годадля защиты водно-болотных угодий и прилегающей морской зоны. Включает в себя бо́льшую часть местности Камарг в дельте реки Рона. Площадь — 856,9 км², из них на морскую территорию приходится 343 км². Высота над уровнем моря колеблется от 0 до 4 метров. Камарг является объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Природа представлена водно-болотными  угодьями, засоленными степями, пляжами, песчаными дюнами, лагунами и жёстколистными лесами. Орнитофауна включает 272 вида птиц. Камарг — единственное место  в Европе, где гнездятся розовые фламинго. Здесь также обитают крачки, цапли, выпи, осоеды.

Летом 1997 года Камарг посетило 80,5 тысяч туристов. Местные жители в основном заняты в сельском хозяйстве (выращивании риса и разведении быков и лошадей), добыче соли, рыболовстве и туризме.

Рисунок 5

Национальный парк Камарг

 

 

 

 

 

 

3 Вкус Франции и Казахстана

 

3.1 Ознакомление с французкой кухной

Французскую кухню условно  можно поделить на две основные ветви  — региональную народную и изысканную аристократическую. К первой относятся  блюда, которые на протяжении веков  готовили жители различных исторических областей страны. Самыми известными из них по сей день остаются марсельский  суп из разных сортов рыбы; тулузские  бобы, тушенные с сосисками и кусками  говядины; эльзасская тушенная в белом  вине кислая капуста, обложенная сверху колбасками, сосисками и варёными свиными ножками; страсбургский  паштет из гусиной печёнки; говядина по-бургундски и, наконец, характерное  для многих областей Франции жаркое из мяса с овощами. Почти все народные блюда очень просты. Каждый легко  приготовит фондю, изобретённое экономными пастухами из Савойских Альп: надо только расплавить в кастрюле сыр (можно  зачерствевший), добавить специй и обмакнуть  в него кусочек подсохшего хлеба.

Аристократическая французская  кухня сформировалась при дворах королей и французской знати. Её неповторимые блюда отличались разнообразием  и изысканностью.

В наши дни эта ветвь  превратилась в настоящее искусство  и поддерживается в лучших ресторанах страны, в основном парижских. Французские  повара употребляют всевозможные сорта  сыра, различные грибные приправы, главным образом из трюфелей и  шампиньонов, а также лары моря —  устриц, крабов, морских ежей, раковин-гребешков  и прочих моллюсков.

Особой гордостью французской  кухни являются вина. Короли французских  вин — бордо и бургундское. Бордо производят в Аквитании, центр  которой город Бордо; бургундское  — в Бургундии. Бордо — лёгкое, светлое, тонкое вино. Бургундские вина, наоборот, тёмные, густые, тяжёлые, бархатистые. Каждая из этих марок в свою очередь  подразделяется на множество сортов.

Всемирной известностью пользуется шампанское — вино, производимое о  Шампани. Франция также родина коньяка, который изготовляют из виноградного спирта и выдерживают в дубовых  бочках не менее трёх лет. Этот крепкий  спиртной напиток назван по имени  аквитанского городка Коньяк, где  его впервые начали делать ещё  в Средние века.

 

 

Многие уважаемые рестораны  в Италии обязательно имеют свой огород, оранжерею или нерушимые  связи с неподалеку живущим поставщиком  свежей пряной зелени. Причем повара заведений  более высокого уровня склоняются к  тому, чтобы выращивать пряности самостоятельно.

Кроме самостоятельного выращивания, итальянские кулинары уделяют большое  внимание и самостоятельной заготовке  пряностей при помощи глубокой заморозки, консервации в растительном масле  и сушки. Последний способ – самый  распространенный. Более того, многими  он считается самым лучшим, видимо, из-за крайней неприхотливости в  отношении ресурсов.

Самая характерная и, следовательно, самая обязательная к употреблению зелень итальянской кухни – базилик, розмарин, шалфей, орегано, майоран.

Семена фенхеля в свежем или жареном виде активно применяются  для придания аромата сладким  блюдам, особенно тортам. В итальянской  кухне присутствуют семена мака. Ими  украшаются некоторые виды домашнего  хлеба, а также закрытые пироги. Итальянские  повара различают две разновидности  чабера садового: летний чабер обладает более нежным вкусом, а зимний –  более интенсивным. Обе разновидности  используются в блюдах из зелени и  мяса.

Острота вводится в блюда  итальянской кухни весьма ограничено. В основном употребляется черный, белый и зеленый перец горошком. При необходимости эти виды перца  размалывают, чаще всего крупно, непосредственно  перед употреблением. Молотый черный перец фабричного производства, потерявший все свои органолептические свойства, в итальянской кухне не используется. Красный перец используется крайне редко, а перед использованием замачивается в теплой воде или белом вине.