Отчет по практике в ООО «Палитра»

 

Результаты анализа показывают, что наиболее предпочтительным сегментом  являются покупатели, предпочитающие качественные товары и качественное обслуживание.

С точки зрения взаимосвязи  с процессом продажи товаров  все дополнительные услуги, оказываемые  покупателям в магазине ООО «Палитра», могут быть подразделены на три основных группы:

1. Услуги, оказываемые покупателям  в процессе осуществления ими  покупок товаров. Эти услуги  направлены на создание покупателям  возможности более эффективно  осуществлять процесс выбора, отбора  и расчета за товары.

К таким услугам, оказываемым  в магазине ООО «Палитра», относятся прием предварительных заказов на товары, имеющиеся или временно отсутствующие в продаже, т.е. покупатель может сделать заказ либо по телефону, либо непосредственно в магазине на необходимый ему товар в нужное для него время, день и час. Это очень удобно для покупателей, т.к. приобретается всегда свежий, качественный и причем, в нужном ассортименте и количестве. Эта услуга была введена для того, чтобы максимально приблизить покупателя к товару и магазину, а также, чтобы всегда покупательский спрос был удовлетворен.

Обычно, при поступлении  нового вида товара неизвестного покупателю, т.е. когда предприятие-изготовитель, обновляя ассортимент, производит новый  товар, например, новый вид колбасы, то проводят дегустацию товара в магазине. Покупателю, пришедшему в магазин, предоставляется  возможность продегустировать новый  вид товара и при необходимости  сравнить с другими видами товара, для того, чтобы выбрать для  себя понравившийся товар и купить его. С помощью этой услуги работники  торговли ненавязчиво выявляют потребность  покупателей в новом виде товара и определяют объем поставок, для  того, чтобы покупательский спрос  был удовлетворен.

Для удобства потребителей в комплекс дополнительных услуг  включается упаковка товаров не только в мешки, но и в фирменные пакеты, которые покупателю вручаются бесплатно  вместе с покупкой.

Для оптовых покупателей  предоставляются скидки на продукцию, что также привлекает покупателей. Постоянным оптовым покупателям  часть товара предоставляется в  кредит, т.е. 70% денежных средств оптовый  покупатель оплачивает сразу за приобретенный  товар, а 30% в течение определенного  времени, которое обговаривается между  продавцом и покупателем, что  также стимулирует сбыт, привлекает покупателей и, следовательно, удовлетворяет  потребительский спрос.

Проанализируем ассортимент  кондитерских изделий, реализуемых  у ООО «Палитра»: конфеты, мучные кондитерские изделия, шоколад, карамель и восточные сладости. На основании полученных данных построим график структуры ассортимента кондитерских изделий, реализуемой в магазине ООО «Палитра» (рисунок 1 ):

 

Рисунок 1- Структуры ассортимента кондитерских изделий в магазине

В результате полученных данных выявили, что наибольшую долю в структуре  ассортимента кондитерских изделий  занимают конфеты (36%) и мучные кондитерские изделия (28%), тогда как на карамель приходится 14%, а на восточные сладости 2%.

Анализ ассортимента карамели по производителю в магазине представлен  на рисунке 2

 

Рисунок 2 -  Ассортимент карамели по производителю в магазине

В результате полученных данных выявили, что наибольшую долю в структуре  ассортимента карамели по производителю  занимает ОАО «Кондитерский концерн  Бабаевский» (30%), ОАО «Рот Фронт» (26%) и ОАО «Южуралкондитер» (21%), тогда  как на карамель производителя ООО  «Концерн «Покровск» приходится всего 9%.

Проанализируем ассортимент  замороженных продуктов, реализуемых  в исследуемом магазине: мясные полуфабрикаты, пельмени, пицца, блинчики и другое (замороженные фрукты и овощи, мороженое  и другое)

 

 
Рисунок 3- Структура рынка замороженных продуктов, реализуемых в магазине

Из рисунка 3 видно, что в ассортименте замороженных продуктов преобладают пельмени- 65%, затем идут мясные полуфабрикаты- 20%, затем- блинчики 10%, пицца- 3% и другой ассортимент замороженных продуктов- 2%

Рисунок 4- Структура рынка молочной продукции, реализуемых в магазине

 

На основе рисунка 4 можно сказать, что в магазине лидирующую позицию из молочной продукции занимает молоко- 60%, затем идут кисломолочные продукты и йогурты, сметана- 7%,творог- 5% и другие молочные продукты- 3%

рисунок  5- Рейтинг фруктов по вкусовым предпочтениям покупателей в магазине

Анализируя рисунок 8, видно, что самым ходовым товаром  из фруктов являются яблоки -39,7%, бананы-31%, апельсины- 27,5%,виноград- 22,1%,груши- 21,2%.

Рисунок 5- Популярность типов печенья в магазине ООО Ваш шанс ЛТД «магазин «Минима»

 
   Из рисунка 6 следует, что наибольшое предпочтение из представленных типов печенья в магазине преобладает сахарное печенье- 51%, затем идет сдобное-36% и сухое- 13%.   Наиболее распространенным является сахарное печенье (типичный представитель – печенье “Юбилейное”).

Итак, можно сказать, что  принципы формирования ассортимента товаров  в магазине позволяют у создавать  большие удобства для покупателей, облегчает им процесс ознакомления с предлагаемыми к продаже товарами, сокращает затраты времени на осуществление покупок, способствует совершению "импульсивных покупок".

Для оценки поступления товаров  в натуральном выражении составляют специальные аналитические таблицы, по данным которых можно изучить  степень удовлетворения спроса покупателей  на отдельные товары.

Большое значение имеет проверка соблюдения договоров поставки товаров  отдельными поставщиками. Нарушений  в выполнении договоров поставки по вине поставщиков (несвоевременное  заключение договоров, нарушение договорных обязательств по объему, ассортименту, качеству товаров, нарушения графиков завоза товаров и другим условиям поставки) за отчетный год не наблюдалось.

Таблица 3- Оценка поступления товаров в магазин ООО «Палитра»

Товарные группы	Фактически за прошлый год	Отчетный год			Отклонения		В % к прошлому году
		План	Фактически	% выполнения	От плана	От прошлого года
1. Хлеб и булочные изделия	574558	590000	594582	100,7	+4282	+19724	103,4
2. Молоко и молокопродукты	391742	400000	419569	104,9	+19569	+27827	107,1
3. Мясо и мясопродукты	471295	480000	494542	103,0	+14542	+23247	104,9
4. Рыба и рыбопродукты	69895	75000	75834	101,1	+834	+5939	108,5
5. Яйцо и яйцепродукты	63985	70000	26589	37,9	-43411	-37396	41,6
6. Кондитерские изделия	225693	235000	240567	102,4	+5567	+14874	106,6
7. Алкогольные напитки	949852	960000	977563	101,8	+17563	+27711	102,9
8. Птица и птицепродукты	274562	280000	301500	107,7	+21500	+26938	109,8
9. Сыры	56947	60000	66728	111,2	+6728	+9781	117,2
10. Маргариновая продукция и  жиры	71522	75000	96555	128,7	+21555	+25033	135,0
11. Прочие бакалейные и сопутствующие товары	229703	275000	352190	128,1	+77190	+122487	153,3
Всего:	3379754	3500000	3645919	104,2	+145919	+266165	107,9

 

По сравнению с прошлым  годом в отчетном году в магазине ООО «Палитра» улучшилась ритмичность поставки продовольственных товаров от поставщиков-посредников и частных предпринимателей, увеличилась проверка качества поступивших товаров

На основе анализа показателей  ассортимента ООО «Палитра» можно сделать следующие выводы: что ассортимент товаров обладает достаточно высокой обновляемостью, удовлетворяющий спрос широтой и глубиной, а так же показатели свидетельствуют о высокой устойчивости.

Эффективность прямых хозяйственных  связей выражается в закупках товаров  у изготовителей по более низким ценам за счет сокращения числа посредников, участвующих в торговом обороте, а, следовательно, уменьшения величины торговых надбавок, устанавливаемых  каждым посредником.

В магазине ООО «Палитра» проводятся коммерческая работа, состоящая из этапов:

- Изучение и прогнозирование  покупательского спроса на реализуемые  в магазине товары;

- Формирование оптимального  ассортимента товаров в магазине;

- Рекламно-информационная  деятельность

- Выбор наиболее эффективных  методов розничной продажи товаров;

- Организация оказания  торговых услуг покупателям.

В качестве основных носителей  фирменного стиля магазина ООО «Палитра» выступают: вывеска над входом или у входа в магазин; элементы помещения торгового зала (стены, колонны и перегородки); различные виды витрин; указатели и вывески в помещении магазина; ценники, одежда персонала. Путем рационального сочетания фирменных элементов магазину ООО «Палитра» придан свой стиль, хорошо запоминающийся покупателями.

Таким образом, ООО «Палитра» использует не только эффективный метод продажи товаров, но и предоставляет широкий комплекс дополнительных услуг, которые постоянно расширяются и обновляются, т.к. в конечном итоге это приводит к совершенствованию торгового обслуживания.

 

3 Виды и условия расчетов

Денежные расчеты осуществляются предприятиями либо наличными деньгами, либо в виде безналичных платежей.

В практике магазина  расчеты  с поставщиками производятся наличными  деньгами по факту или в кредит.

Для осуществления расчетов наличными деньгами в магазине имеется  касса, она ведется по установленной  форме.

Прием наличных денег от покупателей при осуществлении  расчетов с населением производится с обязательным применением контрольно-кассовых машин. Кассиры- операционисты заполняют  кассовую книгу и отчитываются перед  бухгалтером магазина.

Поступление денег в кассу  и выдачу из кассы оформляют приходными и расходными кассовыми ордерами. Суммы операций записывают в ордерах  цифрами и прописью. Приходные  ордера подписывает главный бухгалтер, а расходные — руководитель организации  и главный бухгалтер. В тех  случаях, когда на прилагаемых к  расходным кассовым ордерам документах, заявлениях имеется разрешительная подпись руководителя организации, подпись руководителя на расходных  кассовых ордерах не обязательна.

Приходные кассовые ордера и квитанции к ним, расходные  кассовые ордера и заменяющие их документы  заполняются четко и ясно чернилами  или шариковыми ручками. Прием и  выдача денег по кассовым ордерам  производиться только в день их составления.

Приходные и расходные  кассовые ордена до передачи в кассу  учитываются бухгалтерией в журнале  регистрации приходных и расходных  кассовых документов.

Расчеты с поставщиками в  кредит закрепляются оформлением договора. Договор розничной купли продажи  в кредит составляется в двух экземплярах  и подписывается сторонами. В  договоре указывается предмет договора (срок оплаты, количество товара и ассортимент, процент за просрочку платежа), цена товара, обязанности сторон, ответственность  сторон, порядок разрешения споров, срок действия договора.

 

4 Организация товарного  снабжения, основные поставщики, товарные запасы

 

Значительная часть товаров  завозится в магазин ООО «Палитра» с оптовых предприятий. Такие товары, как хлеб и хлебобулочные изделия, молочные и мясные продукты и некоторые другие продовольственные товары повседневного спроса, поступают в магазин непосредственно с производственных предприятий — хлебозаводов, пищекомбинатов и т. п. (Таблица 4).

 

Таблица 4 - Классификация и виды поставщиков по закупке товаров в ООО Ваш шанс ЛТД «магазин «Минима» за 2008-2010

Наименование поставщиков	Ассортимент товаров	Объем закупок
		2008		2009		2010
		Тыс. руб	Уд. Вес, %	Тыс. руб	Уд. Вес, %	Тыс. руб	Уд. Вес, %
Общий объем закупок		35118	100	48683	100	57264	100
Местные поставщики изготовители		8999,5	25,6	11680,7	24	13733,3	23,9
ОАО «Энгельский хлебокомбинат»		2877,3	8,2	3653,1	7,5	4603,3	8
	Хлеб в ассортименте
ОАО «Саратовский мясокомбинат»		2428,7	6,9	3112,4	6,4	3807,1	6,6
	Колбасные изделия
Энгельский молокозавод		2820,5	8	3995,1	8,2	4215,7	7,4