Материально-техническая база общественного питания

Внедрение прогрессивных  форм организации производства в  общественном питании предполагает проведение ряда специальных мероприятий. В частности, определение перечня  объектов общественного питания, переводимых  на работу с полуфабрикатами; расчет потребности объектов-доготовоч-пых, магазинов и отделов кулинарии  в полуфабрикатах, кулинарных и кондитерских изделиях; концентрация высокопроизводительного  оборудования на нескольких объектах общественного питания, расположенных  в центре; организация ритмичной  доставки продукции; обеспечение объектов питания тарой и специальным  транспортом.

С целью повышения  отдачи материально-технической базы, наращивания объемов деятельности предполагается дальнейшее развитие мелкорозничной сети объектов общественного питания. К мелкорозничной сети относятся  палатки, киоски, ларьки, летние кафе, мини-кафе, торговые автоматы, пункты передвижной  торговли и нестационарные торговые единицы (выносные столы, прилавки и  т. д.). В потребительской кооперации работает почти 300 единиц сезонной сети. 
 
 

                                                  Заключение 

Данной курсовой работой была рассмотрена тема: “Материально техническая база общественного  питания”, для этого были рассмотрены  вопросы:

1. Понятие материально технической базы, ее роль в развитии отрасли.                                                             II. Формирование финансовых ресурсов для развития и обновления материально технической базы в рыночных условиях.                                                                                                                                               III. Показатели эффективности использования материально технической базы.                                                    IV. Пути повышения эффективности использования материально технической базы.                                             
2. В данной курсовой работы были отображен следующий материал:                                                 1 – Понятие МТБ                                                                                                                                                    2 – Особенности МТБ                                                                                                                                           3 – Характеристика МТБ                                                                                                                                   4 – Различные формулы отображающие суть МТБ                                                                                    5 – Определены основные задачи МТБ                                                                                                      6 – Приведена методика анализа эффективности использования МТБ                                              7 – Предложены Пети повышения эффективности использования МТБ

Произведя данную работу я выработал умение, навыки анализа  и планирования материально-технической  базы общественного питания с  решением практи­ческих задач. Научился определять пути повышения эффективности  использования материально-технической  базы общественного питания. 

                                                                  Список литературы:

1)    Аносова  М. М.Организация производства  на предприятиях общественного  питания – М.: Экономика 1985                                                                                                                                                                         2)    Бородина Е. И. Финансы предприятия – М.: Экономика 1995                                                                           3)    Бутейкис Н. Г. Кулинария и организация приготовления пищи – М.: Экономика 1989                               4)    Ванукевич А. С. Организация предприятия общественного питания потребительской кооперации – М.: Экономика 1975                                                                                                                                          5)    Емельянова Т. В. Экономика общественного питания – Минск: Вышэйшая школа 2003                        6)    Зайцева А. Я. Экономика предприятия общественного питания – М.: Экономика 1985                         7)    Крейнина М. Н. Финансовое состояние предприятия – М.: Экономика 1997                                               8)    Менделевич А. М. Экономика общественного питания – М.: Экономика 2001                                           9)    Петрук И. Т. Экономика потребительской кооперации – М.: Экономика 1989                                              10)    Столяров Я. С. Экономика общественного питания – М.: Экономика 2004