Характеристика производственно-торгового процесса предприятия общественного питания и факторы, влияющие на его эффективность

Производственно-торговый процесс предприятия общественного питания представляет собой совокупность взаимосвязанных процессов труда в результате которых исходное сырье превращается в готовую продукцию, реализуется населению и организуется его обслуживание по потреблению этой продукции. В ряде предприятий обслуживание потребителей сочетается с организацией отдыха и развлечений.
Таким образом, выделяют две стадии производственно-торгового процесса: производственный и торговый.