Удосконалення організації складського і тарного господарства в готелі «Галерея»

 

3.2. Удосконалення тарного  господарства

Існуюча тара, яка використовується у готелі «Галерея» це неестетична та короткого терміну використання тара (ящики картонні,фанерні, дерев’яні), крім того вона погано піддається санітарній обробці. Зважаючи на це пропонуємо оснастити склади сучасною тарою, яка є довговічною, зручною, гарно проходить санітарну обробку і має, що не менш важливо, естетичний вигляд (рис. 3.5).

 

Рисунок 3.5 – Тара

а – пластикова модульна, б – пластмасова модульна відкрита, закрита, в – металнві ящики

 

Таку тару можна встановлювати як на запропоновані стелажі, так і на сучасні палети, які також мають естетичний вигляд і є легкими, але одночасно і міцними та витривалими до навантаження, гарно піддаються миттю (рис. 3.6).

Рисунок 3.6 – Палети модульні пластикові

 

Серед іншої габаритної тари замість ящиків пропонується для встановлення контейнери пластмасові пересувні для зберігання м’якого інвентарю (рис. 3.7).

 

Рисунок 3.7 – Контейнери

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВИСНОВКИ

 

 

Туризм у багатьох країнах і в Україні також посідає одне з провідних місць у структурі господарства. Саме ця сфера діяльності є однією із трьох найбільших експортних галузей. На сьогодні кожна п’ятнадцята людина на планеті працює у сфері готельного і туристичного бізнесу.

Повноцінне функціонування готельного бізнесу починається з якісної діяльності складського і тарного господарства. Тому актуальною була визначена тема курсової роботи «Удосконалення організації складського і тарного господарства в готелі «Галерея». Об’єктом дослідження був готель «Галерея» в місті Полтава за адресою вул. Фрунзе, 7.

Під час виконання роботи було виконано наступні задачі:

• досліджено теоретичні аспекти організації складського і тарного господарства в засобах розміщення;
• аналізовано організацію складського і тарного господарства готелю «Галерея»;
• запропоновано заходи щодо удосконалення складського і тарного господарства готелю «Галерея».

Предмет діяльності підприємства представлено наданням готельних послуг для тимчасового проживання громадян; послуги зберігання цінностей у сейфі; послуги камери схову; послуги пральні; бронювання і реалізація квитків на різні види транспорту; бронювання і реалізація квитків в театри, розважальні центри, спортивні та інші видовищні заходи; надання послуг підземного паркінгу на 11-15 автомобілів; транспортні послуги; реалізація товарів першої необхідності, продуктів харчування, в тому числі алкогольної продукції; послуги харчування; спортивно-оздоровчі послуги (тренажерний зал, басейн, сауна, більярд).

Організаційна схема ПП «Готель «Галерея» лінійно-функціональна і представлена п’ятьма структурними підрозділами: ресторанне господарство; готельне господарство; інженерний відділ; комерційний відділ; господарський відділ.

Здійснювані на складах роботи зведені до таких основних операцій: приймання матеріалів, їх розміщення, зберігання, підготовка до виробничого споживання, відправка виробничим та іншим ділянкам готельної справи і облік матеріальних цінностей.

При аналізі готелю виявлено деякі недоліки, а саме застаріле обладнання та неправильно організоване білизняне господарство – разом в одному приміщенні зберігаються чиста та брудна білизна у відповідності до стандартів.

Вирішення недоліків вбачаємо у наступних заходах:

• розмежування зберігання чистої та брудної білизни у коморах на поверхах за рахунок використання існуючих приміщень тільки для чистих речей;
• використання одного з ліфтів, які працюють у готелі у якості службового;
• зберігання і сортування брудної білизни у приміщенні, яке спеціально буде відокремлене у пральні;
• оновлення існуючого обладнання на більш сучасне, яке є у зручним у використанні та має естетичний вигляд;
• оновлення тари, яка використовується для транспортування та зберігання твердого та м’якого інвентарю готелю;
• виділення спеціального місця для зберігання візків покоївок.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

 

 

1. ДСТУ 4268:2003 «Послуги туристичні. Засоби розміщення. Загальні вимоги» (розроблено Держтурадміністрацією спільно із ДП НДІ «Система», м. Львів. Введено в дію у липні 2004 року).
2. ДСТУ 4527:2006 «Послуги туристичні. Засоби розміщення. Терміни та визначення».
3. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство : учебник / С.И. Байлик . - 2-е изд., перераб. и доп . - К. : Дакор , 2009. - 368 с.
4. Бойко М.Г. Кон'юнктура мiжнародного ринку готельних i туристичних послуг : Опорний конспект лекцiй / уклад. М.Г. Бойко. - М. : ЦПНМВ КНТЕУ , 2004. - 110 с.
5. Бойко М.Г., Гопкало Л.M. Організація готельного господарства: Підручник / М.Г. Бойко. - К.: Київ, нац. торг.-екон. ун-т, 2006. - 448 с.
6. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов : учеб. пособие / Г.А. Бондаренко . - М. : Новое знание , 2006. - 365 с.
7. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов : Учеб. пособие / Ю.Ф. Волков . - Ростов-на-Дону : Феникс , 2003. - 352 с.
8. Дорогунцов С.I. Управлiння сучасним готельним комплексом: навч. посiбник / за ред. С.I. Дорогунцов - К. : Лiра-К , 2005.
9. Дурович А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов : учеб. пособие / А.П. Дурович . - 2-е изд., стер . - М. : Новое знание , 2006. - 632 с.
10. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов : Учеб. пособие / Н.И. Кабушкин ; Г.А. Бондаренко . - 2-е изд. . - М. : Новое знание , 2001. - 216 с.
11. Роглєв Х.Й. Основи готельного менеджменту : навч. посiбник / Роглєв Х.Й. - К. : Кондор , 2005. - 408 с.
12. Щетинина Е.Б. Менеджмент гостиничных услуг [Электронный ресурс] : учеб. пособие / Е.Б. Щетинина - Москва : Равновесие , 2006. – 296 с.