Теорія та практика управління якістю продукції та послуг готельно-ресторанного господарства
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Октября 2013 в 10:32, реферат
Описание работы
Місія підприємства повинна відбивати інтереси всіх шести за¬значених суб'єктів. Міра представленості в місії інтересів кожного із вказаних суб'єктів принципово залежить від розмірів підприємства, його місцерозташування і т. ін. Найстійкішим, найвідчутнішим і найспецифічнішим є вплив на місію підприємства інтересів влас¬ників, працівників і споживачів послуг. Тому місія підприємств го¬тельно-ресторанного бізнесу формулюється таким чином, щоб в ній обов'язково відбивалися насамперед інтереси саме цих трьох груп.
Содержание работы
1.Цільові орієнтири по організації підприємств готельно-ресторанного господарства. 2. Шляхи і способи діяльності підприємств готельного бізнесу. 3. Оцінка рівня якості продукції і послуг при споживанні. Висновки. Література.
Сенін В.С Денисенко О.В. Готельний бізнес: класифікація готелів та інших засобів розміщення: навч. Посібник. - М.: фінанси і статистика,
2004.-144с.
Організація обслуговування в готелях і туристичних комплексів: Навчальний посібник-М: Альфа-М; ИНФРА-М, 2006.-304 с. - (Серія «сервіс»)
Кабушкин Н.І. Менеджмент туризму: Учеб. Посібник. - 2 е вид., Перераб. - Мн.: Нові знання, 2001. - 432с
Матеріально-технічна база оформлення готелів і тур. комплексів; Підручник для середовищ. проф. Освіти (І. Ю. Безрукова »М.: видавничий центр« академіка »2004.-256 стор
Готельний бізнес: підручник для студентів вузів, які навчаються за спеціальностями сервісу (230000)
/ С. Медлік, Х Інграм (пер. з англ.-А.В. Павлов)-М.: Юнії-дана, 2005р.-259 ст. (Серія «Зарубіжний підручник».
Папирян Г.А. Менеджмент в індустрії гостинності. - М.: Економіка, 2000. - 284 с.