Товароведение и экспертиза товаров
Контрольная работа, 27 Сентября 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Экспертиза товара — исследование специалистом-экспертом каких-либо вопросов, решение которых требует специальных познаний в областях науки, техники, экономики, торговли различными видами товаров с последующей выдачей заключения.
Товарная экспертиза — оценка экспертом основополагающих характеристик товаров: ассортиментной, качественной, количественной, стоимостной, а также их изменений в процессе товародвижения для принятия решений, выдачи независимых и компетентных заключений, которые служат конечным результатом.
Содержание работы
1. Документальное оформление экспертизы и ее результатов (на примере товара). Правовое обеспечение экспертизы 3
2. Методические особенности экспертной оценки отдельных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов (на примере зерна и хлебобулочных изделий) 17
3. Контролируемый параметр или операция при определении количества и. Основные технические параметры приборов и оборудования качества клейковины 20
Список литературы 26
Файлы: 1 файл
товароведение и экспертиза 1.2.docx
— 54.29 Кб (Скачать файл)Единицы „S” Садкевича указывают в секундах время выталкивания из измерительной камеры шарика клейковины постоянным пневматическим давлением через сопло строго определённого профиля в постоянной температуре. Чем короче время выталкивания, тем хуже качество клейковины и наоборот. В анализаторе клейковины единицы „S” пересчитываются также на расплываемость выраженную в миллиметрах или в 4-ступенчатой шкале отображаемой на дисплее.
Шкала дисплея
Качество клейковины в градусах „S”
уровень 4 уровень 3 уровень 2 уровень 1
плохое достаточное хорошее очень хорошее
Отвечает расплываемости в границах
выше 12 мм 9 – 11 мм 4 – 8 мм 0 – 3 мм
Список литературы
- Чечеткина Н.М., Путилина Т.И., Горбунева В.В. Товараня экспертиза. Серия « Учебник и учебные пособия»., Ростов н/Д: «Феникс», 2000. – 512 с.
- Матюхина З.П., Товароведение пищевых продуктов: Учебник для нач. проф. образования: М.: Издательский центр «Академия», 2005. – 272с.
- Иванова Т.Н. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: Учебник для студ. высш. учеб. заведений, М – издательский центр «Академия»
- Райкова Е.Ю., Додонкин Ю.В. Теория товароведения: Учебное пособие, - М.: Издательский центр "Академия"; Мастерство, 2002. – 240 с.
- Справочник по товароведению продовольственных товаров / Т.Г. Родина, М.А. Николаева, Л.Г. Елисеева и др.; Под редакцией Т.Г. Родиной. – М.: Колос С, 2003. – 608 с.
- Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров / В.А. Тимофеева. Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. – Ростов н/Д: Феникс, 2005. – 416 с.
- Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2003. – 544 с.
- Шепелев А.Ф. Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие. – Москва: ИКЦ "Март"; Ростов-на-Дону: Изд. Центр "Март", 2004. – 992 с.