Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Февраля 2014 в 20:03, реферат
Із споживанням їжі пов'язані різні захворювання мікробної та немікробної природи, які виникають внаслідок забруднення харчових продуктів шкідливими факторами різного походження. Серед них значну частину становлять захворювання, які називаються харчовими отруєннями.
Харчові отруєння – це здебільшого гострі захворювання, що виникають внаслідок вживання їжі, масивно забрудненої патогенними мікроорганізмами, або яка містить токсичні для організму людини речовини мікробної чи немікробної природи.
Вступ………………………………………………………………………...3
1. Харчові отруєння та їх джерела…………………………………….4
2. Принципи профілактики харчових отруєнь……………………….5
3. Харчові отруєння домішками хімічних речовин………………….6
4. Харчові отруєння продуктами тваринного походження………….8
Висновок…………………………………………………………………..11
Список використаних джерел…………………………………………...12