Японская кухня
Контрольная работа, 31 Октября 2014
Сегодня, несмотря на значительные перемены, японская еда отличается от западной как по уровню калорийности, потреблению белков и жиров, так и по своей структуре. Она продолжает сохранять специфику: заметный удельный вес крахмалистых веществ, преобладание растительных белков над животными, потребление существенной доли животного белка за счет рыбных продуктов, большая доля риса и, конечно, в целом низкая калорийность по сравнению с другими развитыми странами.
Особенности японской кухни
Курсовая работа, 18 Марта 2013
Сегодня, несмотря на значительные перемены, японская еда отличается от западной как по уровню калорийности, потреблению белков и жиров, так и по своей структуре. Она продолжает сохранять специфику: заметный удельный вес крахмалистых веществ, преобладание растительных белков над животными, потребление существенной доли животного белка за счет рыбных продуктов, большая доля риса и, конечно, в целом низкая калорийность по сравнению с другими развитыми странами.
Задачи:
- рассмотреть особенности приготовления японских блюд
- описать основные технологии приготовления блюд японской кухни
- разработать технологические карты
Особенности Японской кухни
Курсовая работа, 19 Декабря 2013
Целью написания курсовой работы является закрепление теоретических знаний по технологии продукции общественного питания и приобретение практических навыков владения методикой разработки технологии приготовления блюд японской кухни. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- изучить историю развития японской кухни, ее особенности, дать характеристику блюд японской кухни
- исследовать пищевую и биологическую ценность основных продуктов, используемых для приготовления блюд японской кухни;
Технология блюд японской кухни
Курсовая работа, 27 Ноября 2014
Целью написания курсовой работы является закрепление теоретических знаний по технологии продукции общественного питания и приобретение практических навыков владения методикой разработки технологии приготовления блюд японской кухни, грамотное оформление технологической документации и расчет пищевой и энергетической ценности разработанного блюда японской кухни.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- изучить историю развития и особенности японской кухни и дать характеристику основным блюдам японской кухни;
- дать характеристику сырья, используемого в блюдах японской кухни;
Национальная японская кухня и ее своеобразие
Реферат, 31 Января 2015
Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями вглубь веков.
Организация обслуживания в ресторане японской кухни на 70 мест при пятизвездочном отеле
Курсовая работа, 26 Октября 2013
Целью данной работы является анализ японской кухни в России, организации банкета.
Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи, изучив процесс организации банкета: порядок приёма заказа на банкет, подготовка торгового зала к банкету, составление меню и сервировка стола, а также обслуживание банкета официантами.
Организация производства в ресторане “Кабуки” специализирующийся на блюдах японской кухни на 160 мест
Курсовая работа, 03 Апреля 2014
Самыми активными посетителями являются молодые семьи в возрасте от 25 лет, иногда с детьми. Главным контингентом посещения данного ресторана являются жители района.
Основными мотивами посещения ресторана являются: проведение досуга и праздничных мероприятий данной категории потребителей.