Прием "Фуршет" на 80 чел.
Курсовая работа, 25 Мая 2013
На «фуршет» можно приходить в любое время. Конечно, под самый конец - это неудобно, но с небольшим опозданием можно. Существует условность в международной практике - начальник приезжает с небольшим опозданием, подчиненный приходит вовремя. Начальник уезжает немного раньше, подчиненный уезжает вовремя. Это связано с размещением и подачей автомашин.
Особенности фуршета и разработка ассортимента блюд
Курсовая работа, 14 Октября 2013
Целью данной курсовой работы является изучение особенностей фуршета и разработка ассортимента блюд для его проведения.
На основании поставленной цели, необходимо решить следующие основные задачи:
- дать характеристику предприятия;
- изучить традиции фуршета;
- составить меню кафе для фуршета;
- разработать технологические, технико-технологические карты на блюда для фуршета;
Практические основы организации приема-фуршет по системе
Курсовая работа, 24 Декабря 2013
Цель курсовой работы - описать особенности выездного обслуживания «кейтеринга».
Задачи курсовой работы:
1) раскрыть теоретические основы организации деятельности предприятий общественного питания;
2) провести анализ деятельности ресторана «Зеленая Горчица»;
3) выявить наравления «кейтеринга» в рестране «Зеленая Горчица»;
Разработка технологического прочеса приготовления холодых закусок для банкета-фуршета
Курсовая работа, 06 Октября 2013
Цель курсовой работы заключается в подготовке студента – будущего технолога – к решению комплекса взаимосвязанных задач: учебных, практических, организационных, объединенных общей темой, является одним из основных этапов профессионального становления будущего специалиста.
Задача курсовой работы – закрепить теоретические знания и практические умения, привить самостоятельность при выборе оптимальных вариантов технологических решений. Выполнение курсовой работы служит важным средством развития творческой инициативы, выработки практических навыков, необходимых для подготовки к Государственной аттестации.
Разработка структурной модели проведения банкета (с полным обслуживанием, с частичным обслуживанием, фуршет, коктейль-фуршет, чай)
Курсовая работа, 29 Сентября 2014
Целью данной работы является изучение тенденций организации и проведения банкетов.
Для достижения поставленной цели в работе ставятся следующие задачи:
- раскрыть понятие и виды банкетов;
- рассмотреть банкет-прием с полным обслуживанием официантами;
- рассмотреть банкет-прием с частичным обслуживанием официантами;
- рассмотреть фуршет;
- рассмотреть коктейль-фуршет