Убой и переработка птицы
Реферат, 13 Мая 2012
Убой и переработку птицы целесообразно осуществлять на конвейерных линиях, которые обеспечивают высокую производительность и благоприятные санитарные условия.
За что Сальери убил Моцарта?
Доклад, 09 Июня 2013
Можно решить, что Пушкин оклеветал Сальери, но, вполне вероятно, что поэт был искренне убежден в виновности Сальери. К тому же, трегедию «Моцарт и Сальери» можно назвать автобиографичной, к написанию его сподвигли размышления о собственной судьбе. В искусстве он считал себя Моцартом, в остальном — Сальери.
ВСЭ при внутрихозяйственном убое
Курсовая работа, 01 Июня 2015
Ветеринарно- санитарная экспертиза- наука, изучающая методы санитарно- гигиенического исследования пищевых (мясо, молоко, рыба, яйца) и сырьевых (кожа, шерсть и пр.) продуктов животного происхождения, а так же устанавливающая научно обоснованную ветеринарно- санитарную оценку этих продуктов.
Ветеринарно- санитарная экспертиза - одна из отраслей ветеринарии, которая изучает методы санитарно- гигиенического исследования пищевых продуктов и технологического сырья животного происхождения и определяет правила их ветеринарно- санитарной оценки.
Основное в работе ветеринарно-санитарного эксперта — предупредить возможность заражения людей через продукты, полученные от больных животных, а также предотвратить перенос заразных заболеваний с инфицированных продуктов (сырья) на здоровых животных. При этом особую опасность представляют антропозоонозы — заболевания, общие для животных и человека (сибирская язва, туберкулез, бруцеллез, трихинеллез и другие).
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при вынужденном убое животных
Контрольная работа, 17 Сентября 2013
В отруб входят кости таза (подвздошная с маклоком, лонная, седалищная), крестцовая (крестцовые позвонки) и бедренная, шестой поясничный и два хвостовых позвонка, бедренная кость, коленная чашечка и верхние 2/3 берцовой кости. Почти все кости отруба массивные, с большим содержанием жира.
Мякоть отруба неоднородная. В области позвонков и подвздошной кости расположены тонковолокнистые нежные мышцы. Вдоль нижней стороны позвонков проходит продолжение филейной вырезки (ее головка). Мышцы впереди и с внешней стороны бедренной и вдоль седалищной костей плотные, жесткие. Мышцы внутренней стороны бедра наиболее нежные из всех бедренных мышц. Эта часть отруба в розничной торговле также называется ссеком. Мышцы в области коленного сустава и берцовой кости плотные, жесткие, богатые соединительной тканью. Особенно много соединительной ткани в мышцах отруба около голяшки.
Ветеринарно-санитарная экспертиза при внутрихозяйственном убое крупного рогатого скота в ЗАО «Майский»
Курсовая работа, 08 Июня 2015
Мясо и другие продукты убоя животных всех категорий хозяйств подлежат обязательной ветеринарно-санитарной экспертизе в полном объеме, ее проводит ветеринарный врач. Являясь государственным контролером, он дает ветеринарно-санитарную оценку всем продуктам убоя животных и определяет пути их реализации на пищевые цели. Основная цель этой работы-предупреждение возможности заражения людей через продукты убоя и предотвращение распространения инфекционных и инвазионных болезней среди здоровых животных.
Одновременно с этим ветеринарный врач устанавливает порядок использования головы, туш и внутренних органов при обнаружении в них патологических изменений, а также определяет наиболее надежный в санитарном отношении и экономически выгодный способ обезвреживания условно годных продуктов убоя.
Товарные потери их виды. Роль работников торговли в сокращении товарных потерь. Порядок расчёта и списание естественной убыли
Контрольная работа, 13 Мая 2013
Транспортировка, хранение и реализация (отпуск) товаров вызывают в ряде случаев товарные потери. Они влияют на величину издержек обращения и рентабельность работы предприятий торговли.