Сгущенное молоко
Доклад, 13 Ноября 2012
Сгущённое молоко́ (разг. сгущёнка) — концентрированное молоко, обычно с сахаром.
Существует несколько технологий производства сгущённого молока:
• Традиционная технология предполагает упарку воды при температуре около 60 °C под небольшим разрежением.
• В настоящее время для концентрирования белков и сахаров из молока, а также из молочной сыворотки, широко используют мембранные технологии.
Сгущенное молоко
Контрольная работа, 02 Июня 2013
Сгущённое молоко было запатентовано 19 августа 1856 года американцем Гейлом Борденом.
Целью Бордена было придумать способ долгосрочного хранения продуктов. Опытам с молоком предшествовали попытки сгущать сок, чай, мясо. В 1850 Борден создал «мясной сухарь», и в 1851 был приглашён в Лондон на торговую выставку. Возвращаясь, он стал свидетелем гибели нескольких детей по причине отравления недоброкачественным молоком больных коров. С этого момента Борден занялся сгущением молока.
Производство сгущенного молока
Курсовая работа, 17 Января 2013
Молоко играет основополагающую роль в питании людей независимо от возраста, пола, рода занятий и вероисповедания. Молочные продукты позволяют человеку получить наибольшее количество жизненно необходимых компонентов по сравнению с другими традиционными блюдами, оставаясь при этом одним из самых доступных. Однако начало 90-х годов ознаменовалось существенным увеличением доли потребления населения немолочной пищи, что явилось причиной обеспокоенности производителей молочной продукции. По мнению В.В. Молочникова, этот вопрос выходит за рамки узковедомственных задач.
Использование теплообменных процессов в изготовлении сгущенного молока
Контрольная работа, 02 Июня 2013
Сгущенное молоко один из популярнейших продуктов среди населения, как сырьё широко используется в кондитерской промышленности. Благодаря повышенному сроку хранения, сгущенное молоко с сахаром является стратегическим продуктом. Все это говорит о высокой рентабельности и ликвидности продукта.
Вырабатывается сгущенное молоко путем выпаривания из свежего молока части воды и добавлением в него свекловичного или тростникового сахара. Консервирование основано на принципе осмоанабиоза и достигается за счет увеличения концентрации сухих веществ молока и добавления сахарозы с целью повышения осмотического давления. Эффект консервирования достигается также за счёт тепловой обработки и герметичности упаковки.
Экспертиза сгущенного молока
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Курсовая работа, 07 Мая 2014
Анализ конкурентоспособности сгущенных молочных консервов показал, что наибольшей конкурентоспособностью характеризуются торговая марка «Верховский молочно-консервный завод». Высокая конкурентоспособность обусловлена ценой, близкой к средней, сложившейся на рынке. Самое низкое значение конкурентоспособности было получено для молока цельного сгущенного с сахаром торговой марки «Алексеевское». Снижение конкурентоспособности обусловлено более высокой ценой по сравнению с другими исследованными торговыми марками молока цельного сгущенного.
Молоко цельное сгущенное с сахаром характеризуется высокой конкурентоспособностью из-за хороших потребительских свойств и средней цены.
Молоко цельное сгущенное с сахаром
Сайт-партнер: freepapers.ru
Реферат, 11 Декабря 2011
Многие любители сгущенки и не подозревают, что открытием своего гастрономического пристрастия они обязаны скромному кондитеру Апперу из города Парижа. В 1804 весной сидя в своей небольшой кондитерской, он случайно обнаружил, что если кипятить плотно закрытую бутылку с молоком, то содержимое тары не портится долгое время. На основе этого события в 1849 году американские промышленники изобрели первый аппарат для получения сгущенного молока с сахаром.
Сертификация сгущенного молока Любимо
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
04 Ноября 2010
Курсовая работа
Технология приготовления сгущеного молока
Сайт-партнер: myunivercity.ru
Реферат, 17 Августа 2013
Метод консервирования молока путем стерилизации сгущенного молока в герметичных контейнерах был разработан в начале 1880-х гг. Но еще до этого, предположительно в 1850 году, метод сохранения сгущенного молока путем добавления сахара был изобретен в Америке. Производство сгущенного молока, основанное на этих методах, разрослось до промышленных масштабов.