Рыбные консервы
03 Декабря 2014 в 08:27, курсовая работа
Экономика - это система разнообразных видов деятельности людей, направленная на поддержание жизни и развитие, как отдельного человека, так и общества в целом.В условиях рыночной экономики выживет лишь тот, кто наиболее грамотно и компетентно определяет требования рынка, создает и организует производство продукции, которая пользуется спросом, обеспечивает высокие доходы. Все это требует глубоких экономических знаний.
Рыбные консервы
13 Ноября 2014 в 23:08, курсовая работа
Поскольку сейчас в продаже можно наблюдать широчайший ассортимент рыбной продукции (раб-сырец, полуфабрикаты и готовые товары, кулинарные изделия, консервы и пресервы, икра, масла, пасты, паштеты и т.д.), то практически невозможно определить пищевую ценность каждого из видов рыбных товаров. Поэтому в данной работе конкретные данные (цифры) будут приведены по основным, наиболее распространенным у нас в продаже видам.
Рыбные консервы
09 Декабря 2013 в 07:48, реферат
Рыбные консервы — это рыбные продукты, после предварительной обработки герметично укупоренные в тару и подвергнутые стерилизации в течение определенного времени. В зависимости от вида перерабатываемого сырья и материалов, способа термической обработки рыбные консервы классифицируют на следующие группы: из рыбы, из морских беспозвоночных, из морских млекопитающих и из водорослей.
В каждую группу входят два типа: консервы из натурального сырья и из подготовленного полуфабриката. При изготовлении натуральных консервов сырец подвергается тепловой обработке только во время стерилизации, а вкусовые и ароматические свойства продукта целиком зависят от природных свойств сырца. Такие консервы относят к группе пищевых.
Рыбные консервы
12 Марта 2013 в 13:37, реферат
В ИП Радионов А.И магазин « Родничок» часть площади торгового зала, на которой расположено оборудование, инвентарь, инструменты и место для самого продавца – называется рабочим местом продавца.
Основным условием рациональной организации рабочего места является обеспечение высокопроизводительной работы и культурное обслуживание потребителей. Работая за прилавком, надо дорожить каждой минутой.
Рыбные консервы
29 Марта 2013 в 08:33, курсовая работа
Целью работы является товароведная оценка натуральных рыбных консервов, проведение полного анализа, проверка упаковки и маркировки, герметичности банок, а также органолептическая оценка, определение физико-химических показателей качества консервов. В соответствии с этой целью были поставлены и рассмотрены следующие вопросы:
изучение общих характеристик, классификации и ассортимента натуральных рыбных консервов;
рассмотрены этапы и основы производства консервов;
химический состав и пищевая ценность;
изучение требований к качеству, упаковке, маркировке, транспортированию и хранению рыбных консервов.
Анализ рыбных консервов
29 Июня 2013 в 23:00, курсовая работа
Цель работы заключается в изучении ассортимента и оценке качества нату-ральных рыбных консервов, поступающего на реализацию в магазине «Молния» от разных изготовителей.
Для выполнения поставленной цели в работе решены следующие задачи:
• проведен анализ рынка натуральных рыбных консервов в России и Челябинске;
• дана подробная товароведная характеристика натуральных рыбных консервов
• дана характеристика организационно-хозяйственной деятельности магазину «Молния» и его материально-технической базе;
Производствор рыбных консервов
25 Апреля 2015 в 11:01, реферат
В продуктовый набор современного человека прочно вошли герметически закупоренные продукты питания, сохраняющие свои питательные свойства в течение длительного времени. Таким способом фасуют мясные изделия, овощи, фрукты, морепродукты, в частности икру, шпротный паштет. Этому изобретению чуть более 200 лет. История производства рыбных консервов, икры, крабового мяса началась в конце 18-го века, во времена французской директории. Правительство объявило награду тому человеку, который предложит способ эффективного сохранения продуктов питания в течение длительного времени. Было много желающих получить вознаграждение. Среди них и талантливый повар Франсуа Аппер.
Рыбные полуфабрикаты и консервы
11 Октября 2012 в 21:22, доклад
Работа содержит презентацию по теме: "Рыбные консервы и полуфабрикаты"
Анализ динамики потребления рыбной продукции (консервов)
13 Декабря 2013 в 15:31, курсовая работа
Основной целью курсовой работы является закрепление, углубление и обобщение знаний по дисциплине «Многомерные регрессионные методы анализа экономических объектов».
Для достижения указанной цели в курсовой работе предполагается решение следующих задач:
-графический и аналитический анализ динамики;
-построение автокорреляционной функции для выявления структуры ряда;
-выявление наличия тенденций в развитии исследуемого показателя;
-оценка сезонности несколькими способами, построение сезонной волны;
-оценка качества построенных моделей;
Потребительские свойства и пищевая ценность рыбных консервов
09 Апреля 2014 в 12:30, курсовая работа
Цель данной курсовой работы – изучить потребительские свойства и пищевую ценность рыбных консервов, ознакомиться с ассортиментом рыбных консервов, с их показателями качества, номенклатурой потребительских свойств и т.д.
Использованы следующие методы исследования: измерительные, органолептические, расчетные. Выявлено, что всесторонние исследования качества рыбных консервов возможны при сочетании измерительного, органолептического и лабораторного методов.
Ассортимент рыбных консервов и пресервов. Требования к качеству
10 Сентября 2013 в 16:55, контрольная работа
Благодаря высокой пищевой и биологической ценности, вкусовым качествам рыба широко применяется в повседневном рационе, а также в детском и диетическом питании. По пищевой ценности мясо рыбы не уступает мясу теплокровных животных, а во многих отношениях даже превосходит его. Рыбное сырье, особенно морского и океанического происхождения, содержит протеина несколько больше, чем мясо наземных животных. В рыбе и морепродуктах содержатся такие крайне необходимые для человека соединения, как незаменимые аминокислоты, в том числе лизин и лейцин, незаменимые жирные кислоты, включая уникальные эйкозопентаеновую и докозогексаеновую, жирорастворимые витамины, микро- и макроэлементы в благоприятных для организма человека соотношениях. Особое значение имеет метионин, относящийся клипотропным противосклеротическим веществам
Требования к качеству рыбных консервов и пресервов. Упаковка и маркировка
11 Марта 2013 в 23:17, реферат
Рыбные консервы – это готовые к употреблению и устойчивые при хранении рыбные продукты в герметичной таре, подвергнутые стерилизации. Пищевая ценность и вкусовые свойства консервов выше пищевой ценности других рыбных продуктов, так как в процессе приготовления несъедобные части рыбы удаляют, добавляя вкусовые вещества и растительные жиры.
Проект рыбного цеха по производству рыбных консервов в масле в ассортименте
06 Июня 2014 в 14:48, курсовая работа
Рыбные консервы в зависимости от способа приготовления и назначения подразделяются на следующие группы:
- рыбные консервы натуральные
- рыбные консервы в томатном соусе
- рыбные консервы в масле
- рыбные паштеты и пасты
- рыбоовощные консервы
- рыбные консервы диетические.
Факторы, сохраняющие качество товаров. Современные методы консервирования. Формирование ассортимента рыбных консервов
03 Ноября 2013 в 05:25, курсовая работа
Цель написания настоящей курсовой работы - закрепить теоретические знания по товароведению и руководствоваться ими в своей практической деятельности. Вопросы сохранения товаров, продление сроков хранения, соблюдение режима хранения товаров и товарного соседства, улучшение качества предлагаемых потребителям товаров особенно актуальны в настоящее время.
Я считаю, что изучение данной темы поможет мне получить более основательные знания в моей новой профессии.