Технология и оборудование производства печенья
Реферат, 08 Декабря 2013
Строительство новых фабрик шло параллельно с реконструкцией действующих. На предприятиях устанавливали созданные к этому времени механизированные поточные линии для производства карамели, конфет, шоколадных масс, мармелада, пастилы, печенья, пряников, пирожных типа “Эклер” и др. Эти линии создавались совместными усилиями ученых, конструкторов и производственников. Таким образом, основные процессы изготовления кондитерских изделий были изменены на базе самой передовой техники и технологии. Одновременно для контроля производства были разработаны новые более быстрые и точные методы анализа.
Автоматизация поточной линии производства печенья
Контрольная работа, 15 Октября 2014
Схемой (рис. 378) предусматривается автоматизация подачи сырья в промежуточные емкости, автоматическое дозирование компонентов при приготовлении эмульсии и теста, контроль и автоматическое регулирование температуры в промежуточных баках жидких компонентов, в тестомесильной машине и в трех зонах печи. Предусмотрена также технологическая блокировка и подача сигналов о работе оборудования на щиты рецептурного, тестомесильного и печного отделений.
Разработка и постановка на производство печенья Праздничное
Курсовая работа, 23 Марта 2014
Цели:
1 Показать практическую значимость кондитерского изделия печенье «Праздничное» в возрасте от 8 лет
2 Разработать и внедрить в производство для детского питания
3 Дать экономическую оценку выработки печенье «Празничное» для детского питания в возрасте от 8 лет
Разработка бизнес-плана и оценка эффективности инвестиционного проекта «производство печенья BLISS»
Реферат, 21 Ноября 2014
Целью проекта является улучшение качественных показателей продукта и внедрение нового вида печенья на российский рынок.
Задачи проекта:
• обеспечение населения качественной и экологически чистой продукцией;
• освоение новых технологий в производстве изготовления печенья
• обеспечение рентабельности производства.
Производство сахарного печенья
Сайт-партнер: freepapers.ru
Лекция, 27 Октября 2013
Технологический процесс производства сахарного печенья состоит из следующих стадий:
1. Подготовка сырья и полуфабрикатов к производству.
2. Приготовление эмульсии (при непрерывном замесе теста) или рецептурной смеси (при периодическом замесе).
3. Приготовление теста.
4. Формирование теста.
5. Выпечка.
6. Охлаждение.
7. Отделка.
8. Расфасовка, упаковка и хранение.
Производство сахарного печенья
Сайт-партнер: freepapers.ru
Курсовая работа, 24 Мая 2013
В данной курсовой работе была рассмотрена линия производства сахарного печенья ЗАО «Сормовская кондитерская фабрика», а так же была рассмотрена машина ротационная ШР-1М, предназначенная для формования ротором тестовых заготовок сахарных сортов печенья. Ее производительность была повышена на 10 %, что показало ее готовность работы при заданных требованиях.
Производство сахарного печенья
Сайт-партнер: turboreferat.ru
Реферат, 24 Ноября 2011
В производстве мучных кондитерских изделий печенье занимает наибольший удельный вес, а один из видов – сахарное – не последнее место.
Сахарное печенье имеет высокую калорийность, значительное содержание сахара и жира, низкая влажность и, наконец, привлекательность – рисунок, форма (которая обеспечивается пластичностью теста и специального покрытия на роторе) привлекает покупателей.
Известны более 100 рецептур сахарного печенья.
Для производства сахарного печенья необходимо: помещение, отвечающее всем требованиям санитарии и противопожарной безопасности; сырье, оборудование и рынок сбыта.
Производство и реализация печенья
Сайт-партнер: stud24.ru
Курсовая работа, 29 Мая 2013
Показники роботи підприємства харчової промисловості говорять про те, що за останні роки визначилась тенденція до зростання обсягів виробництва в даній галузі, що є наслідком зростання попиту населення на вітчизняні якісні харчові продукти. Суть даного проекту полягає в тому, щоб забезпечити населення хорошими, якісними, завжди свіжими кондитерськими виробами. Конкурентоздатність фірми забезпечується виготовленням продукції високого ґатунку, високим рівнем обслуговування споживачів.