Технология приготовления бисквитных тортов
Реферат, 30 Марта 2013
Питание является одним из основных условий существования человека, а проблема – одной из основных проблем человеческой культуры.
Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, своевременность, регулярность приема пищи решающим образом влияет на человеческую жизнь во всех ее проявлениях.
Правильное питание – важнейший фактор здоровья, оно положительно сказывается на работоспособности человека и его жизнедеятельности и в значительной мере определяет длительность жизни, задерживая наступление старости.
Технология приготовления торта "Птичье молоко"
Курсовая работа, 21 Июня 2015
Целью курсовой работы являлось дать характеристику торта «Птичье молоко».
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- изучение технологии приготовления торта «Птичье молоко»;
- изучение пищевой и энергетической ценности торта;
- изучение факторов, формирующих качество;
Приготовление фаршированной рыбы и торта «Наполеон» в ресторане I категории
Контрольная работа, 12 Мая 2013
Общественное питание – отрасль народного хозяйства, которая была, есть и будет самой рыночной сферой деятельности.
В предприятиях общественного питания в наше время происходит внедрение новых современных технологий, способствующих повышению качества кулинарной продукции.
Для достижения поставленных целей предприятие должно организовывать свою деятельность так, чтобы держать под контролем все технические, административные и человеческие факторы, влияющие на качество продукции и её безопасность.
Повышение эффективности общественного питания основывается на общих для всего народного хозяйства принципах интенсификации производства – достижение высоких результатов при наименьших затратах материальных и трудовых ресурсов.
Организация процесса приготовления и технология приготовления песочных тортов
Реферат, 22 Марта 2015
Вся выпускаемая кондитерская продукция должна соответствовать требованиям государственных стандартов (ГОСТом); изготавливаются из качественного сырья с применением технологических процессов обеспечивающих выпуск высококачественной продукции, особое значение имеют изделия предназначенные для детского и диетического питания. На крупных ведущих предприятиях отрасли города Москвы, Санкт – Петербурга и некоторых других городов качества выпускаемой продукции высокое.
Технология приготовления блюда «Чахохбили». Технология приготовления торта «Янтарный»
Аттестационная работа, 30 Августа 2015
Данная письменная экзаменационная работа была выполнена по профессии «Повар, кондитер» на тему «Технология приготовления блюда «Чахохбили», «Технология приготовления торта «Янтарный». Эта тема является на сегодняшний день актуальной, поскольку предприятия общественного питания открываются регулярно.
Чахохбили пришло к нам из Западной Грузии. Грузинская кухня известна по всему миру благодаря гармоничным ярким вкусам, использованию пряностей, специй, и сравнительно несложной технологией приготовления. Это блюдо представляет собой овощное рагу, в котором тушится курица. В Западной Грузии вообще большую часть мясного рациона составляет именно птица.
Технология приготовления фигурного торта из бисквитного теста и пирожного из слоеного теста
Курсовая работа, 14 Апреля 2015
Слово бисквит по своему происхождению французское и означает «выпеченный дважды». Бисквит называется так потому, что в средние века это было обычным кушаньем английских мореплавателей, так как бисквит не имеет в своем составе сливочного масла, соответственно, полностью защищен от плесени, которая из-за сырости – частый гость на корабле. Бисквиты брали с собой в дальние плавания и даже в кругосветные путешествия.