Потребительские свойства и пищевая ценность рыбных консервов
09 Апреля 2014 в 12:30, курсовая работа
Цель данной курсовой работы – изучить потребительские свойства и пищевую ценность рыбных консервов, ознакомиться с ассортиментом рыбных консервов, с их показателями качества, номенклатурой потребительских свойств и т.д.
Использованы следующие методы исследования: измерительные, органолептические, расчетные. Выявлено, что всесторонние исследования качества рыбных консервов возможны при сочетании измерительного, органолептического и лабораторного методов.
Потребительские свойства и пищевая ценность вкусовых товаров
16 Апреля 2013 в 22:22, курсовая работа
Тема данной курсовой работы представляется весьма актуальной.
Задачи:
- дать общую характеристику чая;
- рассмотреть факторы, влияющие на качество чая;
- изучить ассортимент и дать оценку ассортимента;
- рассчитать показатели структуры ассортимента чая в магазине «Быстроном»
Потребительские свойства и пищевая ценность продуктов детского питания
06 Июня 2013 в 19:12, курсовая работа
Целью курсовой работы является исследование потребительских свойств и пищевой ценности детского питания.
Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:
─ ознакомиться с ассортиментом и значением для питания детского питания;
─ изучить номенклатуру потребительских свойств и показателей качества детского питания, дать их характеристику;
─ охарактеризовать формирование и сохранение качеств и потребительских свойств детского питания на стадиях технологического процесса;
─ определить виды, формы и средства товарной информации, используемые для идентификации детского питания;
─ охарактеризовать методы определения показателей качества детского питания.
Потребительские свойства и пищевая ценность сахарных кондитерских изделий (карамели)
02 Февраля 2015 в 16:04, курсовая работа
Целью написания данной курсовой работы потребительские свойства и пищевая ценность сахарных кондитерских изделий (карамели).
Для раскрытия поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- изучить сырье, особенности производства, требования к качеству, дефекты карамели;
- изучить условия и сроки хранения карамели;
Изучение показателей ассортимента потребительских свойств и пощевой ценности закусочных консервов
05 Июня 2014 в 01:00, курсовая работа
Производимые в Российской Федерации овощные консервы подразделяются на следующие основные группы: натуральные овощные консервы, закусочные консервы и маринованные консервы. В группу «Прочие овощные консервы» объединены такие консервы, как обеденные – первые и вторые консервированные блюда из овощей, которые употребляются в пищу после кратковременного разогрева, консервы для детского, диетического питания и другие.