Анализ органолептических показателей качества сока
15 Апреля 2013 в 19:54, курсовая работа
Цель данной работы, является проведения анализа органолептических показателей качества йогурта с жирностью 1,2%. Определим основные задачи данной работы:
- Изучить историю развития
- Рассмотреть классификацию и ассортимент
- Воздействие йогурта на организм человека
- Иучить рынок сбыта в РФ и Пермском крае.
- Исследовать органолептические показатели качества 5 образцов йоурта с жирностью 1,2%
- По окончанию сделать вывод о проделанной работе
Анализ органолептических показателей качества сыра Сулугуни
23 Апреля 2015 в 11:35, курсовая работа
Тема курсовой работы сыр «Сулугуни». Целью моей работы является, провести органолептический анализ показателей сыра «Сулугуни» от разных производителей. Задачи курсовой работы:
1) Товароведная характеристика сыра «Сулугуни».
2) Анализ отрасли на территории Российской Федерации и Пермского края в частности.
3) Анализ органолептических показателей качества сыра «Сулугуни» от разных производителей.
Анализ органолептических показателей качества фруктовых соков
01 Октября 2013 в 14:25, курсовая работа
В теоретической части работы определяются товароведные характеристики соков. Указывается историческая справка, классификация данной продукции и ее ассортимент. Также включено в этот раздел влияние на человека и его здоровье соковой продукции, положительные и отрицательные характеристики.
Анализ современного состояния рынка – так называется второй раздел работы. В нем содержатся информация о производителях соковой продукции как в России в целом, так и в Пермском крае.
Анализ органолептических показателей соков, методики проведения исследований и в результате определение показателей качества – все это составляет третий раздел работы, то есть практическую часть.
Сравнительный анализ по физико-химическим показателям качества борадинского хлеба
20 Декабря 2010 в 16:22, научная работа
Физико-химические иследования проведенные в лабороториях по бородинскому хлебу разных производителей.
Цель ВКР: Рассмотреть ассортимент ржано-пшеничного хлеба. Провести контроль качества Бородинского формового хлеба производства ОАО «Хлебодар», ЧП Белов и ОАО «Форнакс» и выявить, соответствуют ли показатели качества данных изделий требованиям ГОСТ 28807-90. Хлеб из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия.
Задачи ВКР: Рассмотреть показатели качества ржано-пшеничного хлеба. Провести физико-химический анализ Бородинского хлеба от разных производителей. Определить влажность, пористость и кислотность Бородинского хлеба производства ОАО «Хлебодар», ОАО «Форнакс» и ЧП Белов.
Анализ ассортимента и показателей качества карамели, реализуемой в магазине «МАН» г. Волгограда
02 Июля 2013 в 13:29, курсовая работа
Карамель – это кондитерские изделия, полученные из сахарного раствора с добавление патоки или инвертного сиропа до влажности 1,5-4%.
Впервые карамель появилась из сахарного тростника. Как известно из некоторых исторических источников еще древние индийские далиты жарили на огне стебли сахарного тростника и таким образом уже тогда могли наслаждаться неким подобием карамели.
Анализ органолептических показателей качества питьевого йогурта 2,5 % жирности со вкусом клубники
08 Ноября 2015 в 13:22, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является получение объективной оценки качества питьевого йогурта 2,5% жирности со вкусом клубники, произведенного по ГОСТу 51331-99 и проведение объективного органолептического анализа, выбранных образцов.
В соответствии с поставленной целью необходимо решить следующие задачи:
• Изучить теоретические основы данного продукта
• Изучить современное состояние рынка в Российской Федерации
• Исследовать органолептические показатели качества
• Провести оценку качества и анализ исследуемых образцов питьевого йогурта разных производителей
Сравнительный анализ органолептических показателей качества производителей творожного глазированного сырка
16 Апреля 2015 в 16:25, курсовая работа
Целью курсовой работы является исследование и сравнительный анализ органолептических показателей качества производителей творожного глазированного сырка наиболее часто встречающихся на прилавках магазинов.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
• Дать общую характеристику сырка;
• Рассмотреть ассортимент данной отрасли;
• Ознакомиться с рынком сбыта сырка в РФ ;