Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Февраля 2012 в 14:03, курсовая работа
Как великолепна, проста и рациональна русская кухня. Но в наше время всё чаще и чаще на нашем столе появляются блюда зарубежной кухни, это не так уж плохо, но принимая эти кулинарные новшества, мы забываем о родной русской кухне, то, к чему мы привыкли, с чем свыклись, что извлечено опытом, передано от отцов к детям и определяется местностью нашего бытия, климатом и образом жизни. Отказ от нашей национальной кухни принесёт вред нам и грядущему поколению; природа чутко реагирует на подобные сбои, вкусная же, аппетитно приготовленная еда укрепляет человека лучше всякого лекарства.
ВВЕДЕНИЕ
ХАРАКИЕРИСТИКА И ОСОБЕННОСТИ ПРИЁМОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ, ПРОДУКТОВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД
АССОРТИМЕНТ БЛЮД.
ТЕХНЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ НА БЛЮДА
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
ЛИТЕРАТУРА.