Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Июля 2015 в 17:23, курсовая работа
Призванием общественного питания на сегодняшний день является обеспечение населения рациональным питанием. Услугами предприятий общественного питания пользуются свыше ста миллионов человек. Основными задачами на пути дальнейшего развития отрасли являются – повышение качества продуктов питания, их биологической ценности и вкусовых достоинств.
Введение………………………………………………………
1 Нормативные ссылки ……………………………………
2 Характеристика предприятия……………………………
3 Организационно-технологические расчеты ……………
4 Расчет сырья……………………………………………...
5 Составление и описание технологических схем блюд...
6 Разработка технико-технологических карт ……………
Заключение…………………………………………….............
Список использованных источников литературы ………..