Технология продукции общественного питания
Курсовая работа, 15 Июля 2015, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Призванием общественного питания на сегодняшний день является обеспечение населения рациональным питанием. Услугами предприятий общественного питания пользуются свыше ста миллионов человек. Основными задачами на пути дальнейшего развития отрасли являются – повышение качества продуктов питания, их биологической ценности и вкусовых достоинств.
Содержание работы
Введение………………………………………………………
1 Нормативные ссылки ……………………………………
2 Характеристика предприятия……………………………
3 Организационно-технологические расчеты ……………
4 Расчет сырья……………………………………………...
5 Составление и описание технологических схем блюд...
6 Разработка технико-технологических карт ……………
Заключение…………………………………………….............
Список использованных источников литературы ………..