Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Февраля 2013 в 18:46, лекция
1.Область применения. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на «Говядина с орешками» вырабатываемый кафе.
2.Используемое сырье:
2.1.Для приготовления используют сырье или продукты, соответствующие требованиям нормативной документации и имеющие сертификаты соответствия или декларацию о соответствии, ветеринарные свидетельства на продукцию животноводства, удостоверения качества.