Кулинарные жиры
Реферат, 07 Декабря 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
В состав маргарина и кулинарных жиров входят животные, растительные жиры и саломасы, получаемые гидрогенизацией.
Гидрогенизация - обработка жидких растительных и животных жиров водородом в присутствии медно-никелевого катализатора при температуре 200-230 °С.