Организация производства кулинарной продукции в холодном цехе кафе на 64 места
Курсовая работа, 15 Февраля 2013
В общественном питании в последнее время явно обострились противоречия между оставшейся в наследство с советских времен функцией социальной защиты населения и интенсивной коммерциализацией отрасли. Последнее обусловлено тем, что общественное питание – одна из немногочисленных сфер бизнеса, где скорость оборачиваемости вложенных средств позволяет использовать их наиболее эффективно для первичного накопления капитала.
Организация работы пиццерии на 50 посадочных мест торговом зале. Организация производства готовой продукции в кулинарном цехе
Курсовая работа, 12 Марта 2013
Пища - основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека-это не только его личное, но и общественное дело. В той связи можно сделать вывод о том, что массовое питание играет огромнейшую роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах.
Мучной кулинарный цех
Сайт-партнер: turboreferat.ru
Доклад, 29 Сентября 2011
Мучной кулинарный цех относится к группе заготовочных предприятий. Заготовочное ПОП перерабатывает поступающее сырьё и выпускает полуфабрикаты. В мучном цехе производятся мучные кулинарные изделия из дрожжевого, слоеного теста, полуфабрикаты из муки (тесто дрожжевое сдобное, тесто дрожжевое пресное, тесто дрожжевое для жарения, тесто слоеное пресное, тесто слоеное дрожжевое), полуфабрикаты для кондитерского цеха
Организация работы кулинарного цеха супермаркета
Сайт-партнер: referat911.ru
Курсовая работа, 17 Декабря 2012
В курсовой работе рассмотрен проект организации работы кулинарного цеха супермаркета "Краина". Описаны технико-экономические обоснования данного проекта, произведен расчет необходимой площади цеха, количества оборудования, количества работающих.
Задачи исследования: анализ и систематизация теоретического материала, проведение технологических расчетов, построение схем и сводных таблиц, написание выводов.
Отчет по технологической практике в кулинарном цехе
Сайт-партнер: student.zoomru.ru
Отчет по практике, 27 Декабря 2011
Для выполнения отдельных операций технологического процесса в цехе организуются следующие рабочие места:
1. Просеивание муки – на крупных и средних предприятиях на рабочем месте имеются просеиватели, а в небольших цехах муку просеивают вручную
2. Приготовление опары и замес теста – процесс замеса теста требует больших физических затрат, поэтому в кондитерских цехах устанавливают тесто месильные машины и универсальные приводы (для заварного и бисквитного теста).
Разработка бизнес-плана создания предприятия «Кулинарный цех»
Сайт-партнер: referat911.ru
Курсовая работа, 16 Декабря 2013
В процессе бизнес-планирования важен вопрос о сроках и порядке обновления бизнес-планов. Большинство бизнес-планов обновляются раз в год. Многие малые организации не могут подготовить бюджет и прогноз движения денежных средств более чем на один год вперед, а за срок менее года процесс для получения полезной информации отражается слишком кратко.
Цель данной работы заключается в разработке бизнес-плана предприятия Разработка бизнес-плана создания предприятия «Кулинарный цех» (на примере ООО «Унимарт», магазин «Унимарт» №205).
Организация производства привокзального ресторана 1-го класса на 150 мест. Организация работы кулинарного цеха
Сайт-партнер: turboreferat.ru
Курсовая работа, 28 Октября 2013
Автор составила схему «структура управления предприятием», график выхода на работу работников производства, схему взаимосвязи производственных помещений ресторана, разработала производственную программу ресторана на неделю, составила план планировки и размещения оборудования, меню. Так же описала работу кулинарного цеха, который обеспечивает непрерывность производственного процесса, улучшает качество продукции. Кулинарный цех решает главную задачу – наиболее полно удовлетворять потребности посетителей в продуктах питания в соответствии с требованиями научно обоснованного сбалансированного питания.
Организация производства привокзального ресторана 1-го класса на 150 мест. Организация работы кулинарного цеха
Сайт-партнер: student.zoomru.ru
Курсовая работа, 11 Апреля 2012
В соответствии с ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания» кафе общего типа – это объект общественного питания с широким ассортиментом горячих и холодных напитков, хлебобулочных и кондитерских изделий, блюд и кулинарных изделий несложного приготовления, кисломолочных продуктов. Как правило, им присваивается высшая, первая или вторая категория.