Вегетарианство

Томский торгово-экономический  техникум

 

 

 

 

 

Реферат на тему: «Вегетарианство»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выполнила:

Сарыглар  С.А.

Проверила:

Шевченко  Л.Я.

 

 

 

Содержание:

1. Происхождение слова «вегетарианство»
2. Краткая справка о вегетарианстве

2.1. Причины

2.2. Статистика на начало 90-х годов

2.3. Организационная поддержка

2.3. Публикации

3. Вегетарианство и физическое здоровье
4. Вегетарианство и духовно-религиозные учения

4.1. Иудаизм 

4.2. Христианство

4.3. Мусульманство

4.4. Буддизм

4.5. Индуизм

4.6. Джайнизм

4.7. Зороастризм

      5. Вегетарианство и библия.

6. Вегетарианские рецепты

      6.1. Из истории

      6.2. По каким причинам становятся  вегетарианцами.

      6.3. Основные продукты вегетарианской  кухни.

      6.4. Рецепты православной обрядовой  кухни

7. Заключение

8. Список литературы.

 

 

 

 

 

1.Происхождение слова «вегетарианство»

 Слово «вегетарианец» введено в обиход  году в 1842 году основателями «Британского вегетарианского общества» За основу было взято латинское слово “vegetus”, что означает «крепкий, здоровый, свежий, бодрый». Словосочетание “homo vegetus” указывает на духовно и физически развитую личность.

      Изначально слово  «вегетарианство» означало образ  жизни, гармоничный с философской  и нравственной точки зрения, а не только фруктово-овощную  диету.

     

      Разновидности  вегетарианства:

• Сыроеды (растительная пища без кулинарии)
• Строгое вегетарианство (только растительная пища)
• Нестрогое вегетарианство (допущение продуктов животного происхождения кроме мяса животных)
• Лактовегетарианцы (допускают молоко и молочные продукты)
• Лактоововегетарианцы (кроме молока и продуктов из него допускают еще и яйца).

Иногда вегетарианцами называют себя и те, кто не употребляет мясной пищи, но допускают рыбу и блюда  из нее.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Краткая справка о вегетарианстве

1. Причины:

• Духовно-религиозные (основанные на каком-либо духовном учении)

• Этические (протест против мучительных способов умерщвления животных либо против убийства животных как такового)
• Медицинско-гигиенические (польза для физического здоровья)
• Эстетические (связанные  с неприятностью ощущений, испытываемых при восприятии убоя животных и последующей мясопереработкой)
• Экологические (протест против уничтожения лесов ради пастбищ, загрязнения окружающей среды отходами животноводства)
• Экономические (затратная нецелесообразность мясоедения).

 

 

1.2. Статистика на начало 90-х годов

Более 10% населения мира – вегетарианцы. Индия – более 80% населения, Великобритания – около 7% населения (молодежь от 11 до 18 – 8%; не чаще раза в месяц едят мясо примерно 1% населения); США –  около 5% населения и т. д.

 

 

1.3. Организационная поддержка

В 1847 году в Англии было создано  вегетарианское общество. В США ныне действуют Американский вегетарианский союз и Американское вегетарианское общество, аналогичные организации  имеются во многих западных странах, в Росси с конца прошлого века работал ряд таких обществ, после  революции все они были запрещены, в 1989 году было создано Вегетарианское общество СССР, с 1991 года оно стало  Российским. Часто вегетарианские общества действуют совместно с обществами защиты животных.

Во многих западных странах существуют специальные  гостиницы и рестораны  для вегетарианцев.

 

 

 

 

1.5. Публикации

С 1849 году на английском языке выходит  журнал «Вегетарианское курьер», переименованный  в 1953 году в «Вегетарианец» (“Vegeta-ran”). Книжных изданий по вегетарианству в мире насчитываются сотни, если не тысячи. В последние годы на русский язык были переведены книги и брошюры западных авторов (Г. Шелтон, П. Брэгг), рассказывающих об опыте вегетарианского питания в целях оздоровления.

Поскольку послереволюционные времена  вплоть до конца 80-х годов пропаганда вегетарианства в СССР преследовалась, и позиция официальной медицины состояла в том, что оно наносит вред здоровью, публикаций по данной тематике почти не было. Тем не менее, к сторонникам вегетарианства, не слишком скрывавшим свои взгляды, принадлежал ряд отечественных медицинских авторитетов, среди которых можно назвать академика Несмеянова и профессора Ю. С. Николаева (специалиста по лечебному голоданию). В их публикациях можно найти некоторые факты и рекомендации. Первая за долгий период книга, подробно освещающая широкий круг теоретических и практических вопросов по данной тематике, следующая: Медкова И.Л., Павлова Т.Н., Брамбург Б.В. «Все о вегетарианстве». К предпочтительности вегетарианского питания для детей, беременных и кормящих  матерей склоняется в своей брошюре

известный Московский детский врач А. М. Тимофеева. Переизданы также некоторые  дореволюционные книги.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Вегетарианство и физическое  здоровье.

Многочисленные сравнительные исследования состояния здоровья у вегетарианцев и мясоедов отчетливо свидетельствует о разнообразных преимуществах вегетарианского питания. Некоторые болезни – артериальная гипертензия, мочекислый диатез, аппендицит и многие другие – у вегетарианцев не встречаются почти совсем (заметим, что в СССР по данным 1979 года 85% всех неотложных операций по поводу острого аппендицита – примерно 500000 в год).

Многие другие болезни возникают у них значительно  реже. Так, со ссылкой на различные  исследования Федерального ведомства  по вопросам здравоохранения ФРГ  «Известие-Экспертиза» утверждает, что эти исследования «отчетливо показали, что среди вегетарианцев  гораздо реже встречаются факторы  риска, чем среди людей, употребляющих  в пищу мясные продукты. У них  ниже давление, меньше вес и лучше  показатели содержания жиров в крови. Среди вегетарианства реже встречаются  нарушения обмена веществ, сердечно - сосудистые заболевания, диабет и подагра и, по всей видимости, рак кишечника».

Теории о  «необходимости для организма животных белков», « наличии в мясной пище незаменимых аминокислот», «неспособности без употребления мяса к тяжелому физическому труду» сторонники вегетарианства опровергают с научной точки  зрения, но прежде всего – апелляцией к многочисленным историческим контрпримерам ( мясо не ели древние воины, суворовские  солдаты и многие другие; вегетарианцами были и являются многие известные  спортсмены, среди которых есть чемпионы Олимпийских игр и т. д.).

Итогом обнародования  результатов этих и других подобных исследований и исторических фактов явилось распространении я на западе отношение к мясоедению как  порой приятному, но в целом вредному занятию (вроде курения), которым люди занимаются по привычке и слабости.

 

 

 

4. Вегетарианство и духовно-религиозные  учения.

  1.Иудаизм – употребление мяса в пищу считается разрешенным, но не предписанным; вовсе не употребляли в пищу мяса ессеи – известное своим благочестием направление внутри Иудаизма времен второго Храма; в целом употребление мясной пищи обусловлено целым рядом ограничений, в частности, при умерщвлении животного из него полностью должна быть удалена вся кровь, нельзя есть мясо животных, которые сами питаются мясной пищей, а также умерщвленных иным способом кроме традиционного безболезненного, нельзя употреблять мясную пищу совместно с молочной, есть и другие ограничения.

 

2.Христианство – в Католичестве и Православии вегетарианство принято среди монашества, в том числе среди всего высшего духовенства; для мирян обычно установлена система постов, в течение которых запрещено есть мясную пищу (в Православии постных дней в течение года насчитывается около 200); в Старообрядчестве помимо того встречаются дополнительные ограничения на мясоедение, восходящие к установлениям Ветхого завета: в традиционных русских неправославных христианских направлениях (у духоборов, молокан, христововеров) вегетарианство было принято почти повсеместно (надо заметить, неправославных, включая Старообрядчество, христианских верований в конце XIX века придерживалась примерно половина населения Росси); в разных направлениях протестантизма на это счет существуют различные традиции, например вегетарианства, придерживаются адвентисты седьмого дня, но в целом протестантские учения к вегетарианству не склоняются.

 

3.Мусульманство – традиции и отношения к мясоедению близки иудейским, но несколько мягче; в течение месяца Рамадан в дневное время принят полный пост для всех верующих; вегетарианство практикуется преимущественно среди суфиев мусульманских мистиков.

4.Буддизм – Хинаяна (строгий Буддизм) мясоедение отвергает. Махаяна разрешает, но не поощряет; целиком вегетарианскими являются некоторые особые течения, например, дзэн буддистское монашество.

5.Индуизм – к вегетарианству весьма склонен; многие направления его прямо предписывают, индуисты составляют подавляющее большинство население Индии (700 млн. жителей) – почти все они вегетарианцы.

 

6.Джайнизм – предполагает строгое вегетарианство для всех своих последователей.

 

7.Зороастризм – вегетарианство является частью учения и практики для всех верующих.

 

Вывод:

Практически во всех религиозных системах отказ  от мясоедения считается необходимой  составляющей очищения, без которой  невозможно интенсивное духовное восхождение. Иногда очищение  такого рода считается  уделом избранных, иногда – всех приверженцев данной религиозной системы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Вегетарианство и библия.

Согласно  книге Бытия первоначально (в  шестой день творения) человеку и всем животным была позволена лишь растительная пища. И сказал Бог: «Вот, я дал  вам всякую траву, сеющую семя, какая  есть на всей Земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя – вам сие будет в пищу. А  всем зверям земным, и всем птицам небесным, и всякому пресмыкающемуся по земле, в котором душа живая дал  я всю зелень травную в пищу». И стало так. Такое положение  было признано Богом «хорошим весьма». Действительно, ни человек, ни каких-либо животное не умерщвляли друг друга  и не причиняли друг другу никакого вреда.

      Всеобщая вегетарианская эпоха  продолжалась вплоть до времени  растления человечества перед  всемирным потопом. Начавшаяся  грехопадением человека деградация  мира распространилась и на  отношения между животными. В  этот же период, согласно апокрифической, но цитируемой в Новом  завете  книге Еноха, падшие ангелы  научили людей мясоедению.

      После уничтожения развращенного мира всемирным потопом (заметим, что в новом ковчеге находились только такие люди и животные, которые могли по-прежнему питаться лишь растительной пищей), человеку было позволено пища животная. Но при этом категорически запрещено было есть мясо с не удаленной кровью; еще раньше существовало различие не чистых и нечистых животных. Нечистые животные в жертву не приносились и, очевидно в пищу не употреблялись (впоследствии это было закреплено в законе Моисеевом). Судя по всему к "нечистым" относят животные, способные питаться падалью, либо хищники, - и те и другие несут в себе начало смерти.

     Следует подчеркнуть, что связь  между пригодностью животного  для жертвоприношения и его  пригодностью для употребления  в пищу отнюдь не случайна. Дело в том, что установленный  выше ритуал был устроен так,  что совершенный человеком грех  смертельно поражал не него  самого, а как бы переносился  на жертвенное животное, которое  страдало вместо человека.

      Вкушение мяса жертвенного животного  имело глубокий символический  смысл (принесение в жертву  Всевышнему животных страстей, влекущих  к греху). И древняя традиция предполагала фактически лишь ритуальное употребление мяса.

Вкушение, как  было сказано выше, связано лишь с необходимостью искупления грехов через жертвы животных.

Что же касается библии, то случаи не ритуального употребления мяса самим Иисусом Христом или  его последователями в Писании  отсутствуют. В новом завете имеется единственный эпизод, когда Иисус с учениками едят мясо – это ритуальное вкушение пасхального агнца.

 

Следует, однако, заметить, что само по себе вегетарианство, хотя в любом случае способствует очищению на разных уровнях человеческого существа, без истинного обращения к Единому Богу – Богу о котором свидетельствует Библия, пользу человеку может и не принести. Так, вегетарианство было принято в нескольких культах индийского происхождения, потерявших традиционные духовные ориентиры, в теософских и оккультных кругах.

 

Вегетарианцем был Гитлер. О том, каковы последствия очищения души и тела без очищения сердца, содержится грозное предупреждение в Евангелии: Когда нечистый дух выйдет из человека, то ходит по безводным местам, ища покоя, и не находит; тогда говорит: «Возвращусь в дом мой, откуда я вышел. И, придя, находит его незанятым, выметенным и убранным; тогда идет и берет с собою семь других духов, злейших себя, и, войдя живут там; и бывает для человека того последнее хуже первого». Именно поэтому очищение Евангелие предписывает начинать с сердца – внутреннего истока человеческих мыслей и чувств». Ибо из сердца исходят злые помыслы, убийства, прелюбодеяния, кражи, лжесвидетельства, хуления – это оскверняет человека». Если же человек уже занялся тем, чтобы «Сыть злое с сердца своего», то очищение души и оздоровление тела становится к этому необходимым дополнением. Тогда оказывается полезным и вегетарианство.