Оздоровительное питание. Виды оздоровительного питания

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Реферат

По основам здоровья

На тему:

«Оздоровительное питание.

Виды оздоровительного питания»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Оздоровительное питание

Оздоровительное питание играет важную роль в профилактике и лечении многих болезней. Неправильное питание влечёт за собой увеличение энергозатрат организма на переваривание пищи (что сопровождается такими симптомами, как вялость, сонливость после принятия пищи), а также нарушения работы пищеварительной системы. От этого, в свою очередь, в той или иной степени страдают все системы органов человека.

Шесть правил оздоровительного питания:

1. Есть следует только при наступлении сильного голода. Критерий наличия аппетита - острое желание что-либо съесть, пусть даже самое невкусное (например, корочку хлеба). Если тянет подкрепиться чем-нибудь вкусненьким - это ещё не голод.

2. Тщательно пережёвывать пищу. Плохо пережёванная пища слипается в желудке в комки, которые перевариваются с трудом или только частично. Энергозатраты организма на переваривание резко увеличиваются, и пища усваивается плохо. В идеале пищу нужно пережёвывать до тех пор, пока она не превратится в кашицу. Если проглатывание пищи происходит без усилий, значит, она пережёвана тщательно.

3. Ужинать не позднее, чем в 18-19 ч. К моменту засыпания желудочное пищеварение должно прекратиться, а пища - перейти в кишечник.

4. Питание должно быть разнообразным. Употребление изо дня в день одних и тех же продуктов неблагоприятно воздействует на организм. Вместе с тем не следует смешивать множество блюд за одной трапезой. Следует составить дневной (смена блюд в течение дня) и недельный (смена блюд в течение недели) базовые циклы питания. Меняя блюда этих циклов местами и вводя новые, можно добиться почти бесконечного разнообразия рациона.

5. Стараться готовить на один раз. Подогретые блюда утрачивают свою питательность, т. к. теряют значительную часть витаминов, макро - и микроэлементов.

6. Не есть слишком холодную или, наоборот, слишком горячую пишу. Оптимально, когда охлаждённые блюда или напитки имеют температуру слегка ниже комнатной, а горячие не обжигают губы и не вызывают необходимости дуть на ложку.

Калорийность питания

Установлено, что после достижения человеком половой зрелости гипофиз (железа внутренней секреции, расположенная у основания головного мозга) начинает выделять гормоны старения, однако ограничение в питании приводит к резкому сокращению производства этих гормонов. Среднесуточные нормы 2500-3500 ккал (для различных возрастов и уровней физической нагрузки) являются явно завышенными и не способствуют долголетию. При полноценном питании калорийность суточного рациона не должна превышать 2000-2500 ккал даже при большой физической нагрузке, но при необходимом для жизнедеятельности наборе продуктов.

Распорядок питания

Существует шутливое высказывание: Лучше есть один раз в день, но - в течение всего дня! Оно отражает принцип дробного питания, согласно которому пища лучше всего переваривается и усваивается, будучи принятой небольшими порциями. Для современного человека наиболее оптимально четырёх - или пятиразовое питание. Причём порции еды между тремя основными трапезами (завтрак, обед и ужин) должны быть распределены примерно поровну.

Распорядок 5 разового питания:

• 1-й завтрак - в интервале от 7 до 8 ч утра (объём пищи - 29% суточного рациона);

• 2-й завтрак - от 10 до 11 ч (11%);

• Обед - от 13 до 14 ч (30%);

• Полдник - от 16 до 18 ч (10%);

• Ужин - в 19 ч (20%).

Если утром не предстоит тяжёлой физической работы или же нет необходимости вставать рано, то первый приём пищи можно отложить до 10-12 ч. Согласно концепции йогов, с полуночи до полудня энергетика человека не настроена на пищеварение. Перекусывать на второй завтрак или на полдник лучше всего овощами и фруктами - полезными, не содержащими жиров продуктами.

Выбор продуктов питания

• При переходе на низкокалорийное питание и интенсивной физической нагрузке нужно увеличить долю продуктов с высокими биоэнергетическими свойствами (сырые овощи, фрукты, ягоды, мёд, орехи, семечки, зелень, пророщенные зёрна, нешлифованные крупы).

• По возможности отказаться от употребления неорганической соли (заменить морской капустой, сельдереем, петрушкой, перцем и другими специями, и травами или морской солью) и сахара (заменить мёдом, фруктами и сухофруктами, ягодами).

• Ограничить употребление тортов, пирожных, булочек, белого хлеба, мороженого, сливочного масла, сливок, сметаны, жирного молока, жареных, рафинированных и консервированных продуктов, мяса (не более 1-2 раз в неделю), яиц (не более 3 штук в неделю).

• Рацион с высоким содержанием растительных волокон, микроэлементов и витаминов предотвращает развитие таких болезней, как инфаркт, инсульт, гипертония, сахарный диабет и рак, и значительно увеличивает продолжительность жизни.

Итак, большую часть объёма нашей пищи должны составлять зелень, фрукты, овощи, ягоды, злаки из верхней части таблицы, имеющие наибольший коэффициент К. Причём лучше в натуральном виде и ежедневно. А углеводную и белковую пищу, белковую и крахмалистую пищу, крахмалы и сладости одновременно не употреблять, особенно людям с заболеваниями органов пищеварения. Совместный приём этих продуктов увеличивает брожение в желудке, нарушает пищеварение и приводит к обострению болезней.

 

Виды оздоровительного питания

 

Вегетарианство — образ жизни, характеризующийся, в первую очередь, питанием, исключающим употребление мяса любых животных. Последователи строгого вегетарианства, веганства, отказываются от использования всех продуктов животного происхождения как в питании (молоко животных, яйца), так и в быту (мех, кожа и т. п.).