Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Июня 2014 в 06:08, реферат
Для того чтобы грамотно организовать выкладку молочной продукции, мерчандайзер должен понимать различия между двумя основными группами продукции — с длительным и коротким сроками хранения.
Молоко и молочные продукты со сроком хранения около пяти дней подвергаются пастеризации: нагреванию при 72-76°С с выдержкой 15 с,
при этом погибают вегетативные клетки микробов, а пищевая ценность практически не меняется.