Товароведная характеристика рыбы

Цель работы - рассмотрение свойств и характеристик мороженой рыбы, правил приемки и проведения экспертизы качества, а также проявление вопросов, связанных с классификацией товаров и проведением таможенных исследований.

Введение……………………………………………………………………3
ОБЩИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ И СВОЙСТВА РЫБЫ………...…4
Химический состав и пищевая ценность рыбы…………………....4
Ветиринарно-санитарная характеристика рыбы……………..…..10
КЛАССИФИКАЦИЯ РЫБЫ………………………………………11
2.1.Класификация добываемой рыбы………………………………...….11
2.2. Живая рыбы…………………………………………………………..14
2.3. Способы разделки……………………………………………………15
2.4.Мороженая рыба………………………………………………………16
3.ЭКОМИЧЕСКАЯ ЭФЕКТИВНОСТЬ ………………………….……..19
3.1.Хранение живой рыбы………………………………………………..19
3.2.Перевозка рыбы…………………………………………………….....20
3.3.Фальсификаия рыбы…………………………………………….……23
Заключение …………………………………………………………...…..32
Список литературы…………………………