Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Апреля 2013 в 07:22, дипломная работа
Цель дипломной работы - изучить товароведную характеристику кисломолочных продуктов, и провести экспертизу качества. Исходя из цели, нужно выполнить следующие задачи:- рассмотреть основные сведения о кисломолочных продуктах, сфере их назначения; - раскрыть классификацию и ассортимент продуктов; - выявить потребительские свойства кисломолочных продуктов; - охарактеризовать факторы, формирующие качество кисломолочных продуктов - проанализировать факторы, влияющие на сохранность качества кисломолочных продуктов; - изучить особенности экспертизы кисломолочных продуктов;
Объектом исследования данной дипломной работы являются кисломолочные продукты – кефир, ряженка, йогурты и др.